[食记] 台北 梅子鳗浦烧屋

楼主: violetphoeni (ç´«é³³)   2014-07-20 22:03:31
无音乐图文网志(2014/07)
http://blog.yam.com/viophex/article/76523784
好鳗鱼一向不可多得,几年前在京都屋吃得印象深刻,但年初回访已不复从前。
辗转搜寻下得知这间的评价不错,特来一品芳泽。
(厨房)
踏进相当日式的装潢,服务领班的态度顿时让人像是置身日本。
由于是中午,讨论一番后点了鳗鱼定食(380)与天妇罗套餐(480),
但后来才发觉鳗鱼在中午根本没有比较便宜啊。
生鱼片
不太好的开始,很明显的冰过头又解冻不良,严重影响口感。
上桌温度的掌控也不太理想。
沙拉
参杂着芥茉子的油醋酱很开胃,勉强扳回一城。
苹果雕得细心可人。
茶碗蒸
高汤用得不够多过于清淡,但口感蒸得到位。
绵密弹韧且用料实在,渐入佳境。
主食天妇罗
两尾炸虾以价位论相当出色,完全不靠面衣充体积,肉质弹牙令人印象深刻。
搭配的南瓜、茄子、洋葱、青椒等蔬菜亦佳,尤其洋葱鲜甜余韵至今。
面衣也不惶多让的特别,遇酱汁不软,甚至可以拨到味增汤里一起吃,口感别致。
主食鳗鱼饭
肥嫩刺少,皮下脂肪相当丰盛,比起年初的失败经验相当棒。
近两年鳗鱼身价暴涨,在这种价位可以吃到如此品质的鳗鱼,考虑时势算是不错。
特别一书其米饭,煮得明显较硬但也不至于不熟,淋上酱汁后方臻完美,实在细心。
相对清淡(或许是用量有控制)的蒲烧酱搭配之,相得益彰。
甜点
左:梅子,右:杏仁。
普普通通。
主食的表现都相对精彩,除了生鱼片与甜点外的味道也不错,可惜有一批鳗鱼正在处理,
没点到朋友推荐的烤鳗肝。
以烧烤、握寿司为主的菜单亦是琳瑯满目,下次可当作居酒屋再访。
作者: iamscholar (PoccHR)   2014-07-21 00:44:00
注意看 厨房最后面有一个大透明水槽 里面一堆鳗鱼游动

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