图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40921816
时间：2014/6
之前曾经四维路的巷子里吃过山东饺子馆，邻近饺子馆不远处的秦家饼店，
两个外省老人家经营的北方饼店，在台北颇有名气，晚去了还买不到饼吃。
上次来吃饺子，本打算要买几个韭菜盒，没想到没预订就没得买，心里失望
，但也无可奈何，只好择日再来。
这天一大早就来，店里四个老人家，两个在吃饼聊天，另外两个是老板夫妇
吧，老奶奶年纪很大了，操著一口乡音，有时还真听不太懂。老伯很热情的
招呼，但我只打算买一个韭菜盒当做点心，老伯还说一个吃不饱，要搭配葱
油饼才行，豆腐卷今天没有，只有冷冻的。可惜，据说豆腐卷才是老伯的拿
手之作，店门口贴著招聘学徒的告示，想来老伯也不想让这门手艺失传，但
现在年轻人会想来学做饼的恐怕也不多，心里颇为担心老伯的一手做饼功夫
就此失传，以后吃不到好吃的饼了。
韭菜盒＄45
秦家饼店最特别的在于他的饼不是用油煎，就像这韭菜盒，一般市井所见的
无非是油腻腻的煎饼，可秦家是用干烙制成，因此韭菜盒不是常见的金黄香
脆，而是白中带着如豹纹般的焦痕。内馅依然是韭菜、粉丝，老伯特别吩咐
了这韭菜盒吃法有别一般，得卷起来吃才行。我说我要直接吃，老伯便顺手
帮我卷起，可惜不小心弄破面皮，露馅了。干烙的韭菜盒非常清爽，丝毫不
油腻，面皮口感非常弹劲有筋道，越嚼越香，那股香甜的面香一直冒出来，
内馅择是软嫩的粉丝与柔腻的韭菜，好在韭菜味并不会太重，吃完一个意犹
未尽，其实我本来不是很喜欢吃韭菜盒，因为大多又油又腻，但秦家的干烙
韭菜盒却是颇得我心。
秦家饼店
地址：台北市四维路6巷12号
电话：02-27057255