无音乐图文网志(2014/06)
http://blog.yam.com/viophex/article/76163102
(单点握寿司的品项)
经过两周，正好又有机会去錵鑶试试握寿司，体会师傅的握功。
前次经验算是不错，带着满满的期待二访。
(板前基本配备，萝卜比上次甜腻了些)
说到握寿司，其鱼料选择固然重要，但人为的刀工及握功才能决定其价值。
刀工处理上又不似握功需要更细腻的技术才能让人惊艳，故体会舍利的松化，为每个寿司
师傅必经的课题。
这次三人一行，分别点了丼饭、生鱼片及握寿司组合。
综合生鱼片(250)
没吃，但料想状况不错，纯粹就价格看算是合理。
若在摆盘用的冰上下点功夫可能会更喜欢。
特选握寿司套餐12贯(780)
左：牡丹虾
右：矶鲷
左：剑鲽(非常肥美)
右：红鳍鲔
左：软丝(搭上紫苏酱相当对味)
右：鲑鱼肚
左：牡丹虾头，同上次塞米饭烤
右：干贝
左：比目鱼鳍边
右：青甘
左：午鱼
右：海鱱(肉质脆弹，印象深刻)
左：Toro中腹(熟成得不错)
右：日本马粪海胆军舰(完胜加拿大海胆)
随套餐附赠的沙拉(多了透抽)及汤(依旧有汤匙，小失望)
回家看照片算算居然多了一贯，不知道是不是师傅没算清楚，真是捡到。
整体来说，在台湾米黏性较高的状况下，其松紧度把握得相当好。
用舌头轻推时很轻易的往四面平均散开，但其形状在入口前也保持得很好。
且跟上次的印象几无差异，品质相当稳定。
令人稍有微词的还是服务面，态度很好，但细节的把握不足。
除了惯例的汤匙(下次得反应反应)外，一开始到茶还以为是白开水，后来才发现是茶包刚
泡下去。
如此失误，确是可以留心改进。
(刚用餐/快吃完时的茶色差异)
同行友人感觉不错，还另外带了星鳗丼回家孝敬老爸，可见其味道不俗。
总的来说是次成功的经验，且价钱与鲊一郎有得拼，应该会继续拜访下去。