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时间：2014/5
市民大道上的德寿司算是这一带吃握寿司的便宜选择，虽然喷枪用很多，不
过用料也还算不错。距离上次来吃也有一段时日，这次与朋友又约吃了一次
。
餐牌上的单点价位，今日吃的是最贵的特上Omakase，价格1500元。
先送上海鲜水果沙拉，鱿鱼脚、蟹肉棒以及柳橙、番茄、生菜，挺清爽的酸
甜滋味。
一开始先上生鱼片，我觉得德寿司的师傅实在很随性，拿生鱼、食材，常常
都直接用丢的、摔的到料理台上，而且动作很急很快，感觉是个急性子。三
片生鱼片分别是黑喉、赤贝与本鲔，鱼肉的水份有点流失，黑喉清淡微甜而
已、赤贝薄脆而本鲔则是柔软酸甜。
莹乌贼与稍微炙烧过的午仔鱼，莹乌贼挺不错的，清凉之中带着浓郁的甜香
；烤过的午仔鱼带点油润，但也是偏清淡的甜味。
以萝卜泥、醋调味的生蠔，滋味非常清爽，生蠔也还算新鲜，只是吃到最后
隐含着一丝腥味。
接着开始上握寿司，每一贯都用喷枪喷过，醋饭的部份捏的像一颗小圆球，
饭量很少。喷枪与醋饭两者都是德寿司的特色，喜不喜欢就得看个人了，我
个人是不喜欢每贯都喷阿。第一贯是红喉，喷过之后带点微温，油脂被逼了
出来，不过这贯十分清淡。
白虾，这个就没喷了，不过今天的白虾不怎么甜，记得上次吃的比较甜一点
。
剥皮鱼肝，自然也是喷过，油脂逼了不少出来，加上酸萝卜泥，鱼肝非常柔
软如泥，油甜带酸。另外也要提提德寿司的缺点，像这种非鱼肉的握寿司，
醋饭与料接合的很差，简直就只是把料放在醋饭上而已，常常筷子一夹就料
与饭分离。
Toro筋，虽然看起来好像很干涩，不过吃起来倒是意外的不错，多汁而软甜
。
干贝汉堡，这是个人认为德寿司最值得吃的，干贝从中切开填入安康鱼肝，
再用海苔包起，软嫩香甜的干贝中有着浓郁甜嫩的鱼肝，吃起来相当过瘾，
不过今日的干贝甜度较低就是，味道都被鱼肝盖过了。
比目鱼缘侧，喷枪下去油脂都喷发了出来，可惜今日的比目鱼除了油腻与入
口即化的口感之外，竟没什么甜味。
松叶蟹手卷，用罗蔓叶包点醋饭、蟹肉与蟹膏，爽脆鲜甜，不过倒是没什么
蟹膏浓郁的味道。
这一汤匙应该是最肥美的，炙烧过的鲔鱼腹肉加上冰凉的海胆，所幸今天的
海胆品质不错，没药水味也够甜，伴着油嫩香甜的微热鲔鱼腹肉下肚，两种
不同的甜味交融，大概是今日最令人满意的一贯。
厚厚的鹅肝切片用喷枪烧出大量的油之后变成薄薄一片盖在醋饭上，又是一
贯只是把料放在醋饭上很容易脱落的寿司。与上次的感想一样，鹅肝烧的过
头，只剩下焦香却没有油润滑腻的鹅肝口感，殊为可惜，好吃的鹅肝不应该
做成这样才是，实在是烤太熟了。
开始上熟食，青魽白子与龙虾肉、鱼肉，只是加点洋葱清煮，三者都挺清爽
的，吃多了炙烧的油腻后，来这清煮的鱼肉也挺好。
与上次一样的松露牛肉饭，使用松露酱煮的牛肉相当细嫩，带着浓浓的松露
香，滋味偏甜。
味噌汤，偏清淡点的口味，蛤仔煮的倒是恰到好处，蛤肉并未缩水。
甜点水果略嫌普通，芒果布丁。可能是现在吃多了没喷过的好吃寿司，回头
吃每贯都喷的德寿司，难免觉得有些腻口，渐渐地还是觉得握寿司这种食物
，炙烧实在不是正道，去日本吃握寿司鲜少吃到炙烧作法，但台湾的寿司店
特别爱炙烧，大概是台湾许多人也喜欢吃炙烧吧！而对于不敢吃生食或不太
敢的人来说，炙烧不失为使其接受的一个方法，但等吃出了生食的好滋味后
，炙烧就只能弃之如敝履或偶一而之了。
德とく寿司
地址：台北市市民大道四段136-3号
电话：02-87727995