东京酱油拉面“兰丸”
地址：台北市松山区延吉街2号
电话：无
营业时间：晚上时段营业，有确定时间会再update
图文版：http://akagi77.pixnet.net/blog/post/372745739
日系拉面大战在台湾开打到现在，能稳定生存的店差不多就是那些；其中，个人还固定会
吃的更是只剩两家～鹰流跟Nagi。自从知道鹰流的老板有意在台北再开一家拉面店～主打
酱油风味且走平价风格的“兰丸”，我跟一众面友可说是从店面开始选址的时候就摩拳擦
掌兼虎视眈眈的在Follow老板开店的进度；当我“不小心”发现店面就座落在延吉街上时
，更是三不五时就去“叮哨”，看老板有没有偷偷开卖（没办法，谁叫老板选的地方就在
我从健身房回家的必经之路XDDD）。果然！！！不时有偷跑行为的老板，昨日非常低调的
开始兰丸的试卖了；害的我就算刚吃完一个汉堡，还是义无反顾的走进去吃了碗拉面！
兰丸的店址位于延吉街2号，也就是八德路刚转进延吉街的右手边。姊妹店“鹰流”主打
的是浓郁风格的盐味，兰丸的主打则是清汤系的酱油风味。
“营业中”的立牌是老板亲手写的，跟白底黑字的招牌一样都很像老板给人的感觉一样，
单纯而又豪迈。
除了跟鹰流一样加面不加价，兰丸更是只要用爱心价就可以吃蛋吃免惊；所谓的爱心价就
是$20~$100都可以，当然要付$100以上，我想老板也是欢迎的啦XDDD，然后就可以爱吃几
颗蛋就吃几颗蛋！
店内的座位不是少而已，而是“稀少”，就是六个位子这样；不过拉面店本来就是该要大
口吃完然后大步闪人，就算位子不多，如果大家能为了别的顾客着想，赶快把自己点的东
西吃完然后把位子让出来的话，我想翻桌速率应该很快的。
吧台上方木牌Menu的字也是老板自己写的。
店都这么小了，当然也不用什么请人带位；店家自行制做的“用餐攻略”第一条就写着，
来这边吃面请自行找位子坐，然后自己把菜单写好交给店员。所以要是进到店内之后看到
没位子或是，就自动自发在外面排队等候囉。
坐定之后，可以看到调味料、饮用水跟菜单都在吧台上。
放菜单的架子还满了不起的，可以一次装进菜单、笔，留言本、名片甚至发圈，但都有专
属的格子。
店内的低消是一人一碗面，所以拿到菜单后就是先选汤头浓度（标红字的店家推荐是较浓
的日本原味，或是选较淡的台湾味）以及面硬度（标红字的店家推荐是口感较Q，或是选
硬面）；然后从清汤跟浓汤的大分类中选一种汤底，大分类中的差别是在于配料的不同。
兰丸SP(＝兰丸スペシャル＝兰丸Special)，可以想成是配料最多的豪华版，也要选汤底
是要清汤还是浓汤。
因为店面很小，为了让用餐节奏更流畅，老板特地写了个“用餐攻略”放在吧台上让顾客
翻阅。
简单来说，来这边吃面的游戏规则是～
1‧自行找座位，没位子时请在门外候位。
2‧不能打包。
3‧低消是一份面。
４‧加面不加价且不限次数，但加面时要留一半以上的汤，加面没吃完要罚钱。
５‧额外付$20~$100就可以无限享用兰丸特制的玉子（蛋），当然仅限现场食用，抓到偷
打包也要罚钱。
６‧店内除了餐点有人帮你煮，其他都请自己服务自己；自己从吧台上把面端下来，自己
倒水，自己加调味料，吃完餐点之后自己把碗盘端回给店员。
7.觉得味道太重，可以跟店员索取免费的稀释用高汤。
与其说是规则，不如说这是吃拉面时本来就该有的礼仪；有些店喜欢把拉面搞成像高级餐
厅一样，才是我一直觉得很奇怪的事。
在等面端上桌的时候，刚好可以吃个特制玉子来消磨时间；不是我小气只投$20，而是刚
吃完汉堡的我，顶多也只吃的下一颗蛋了‧‧‧‧‧‧‧‧（是在委屈什么？）
投好钱之后，就可以从吧台上拿蛋。
吧台上放的小盘子，就是专门用来放剥下来的蛋壳。
跟鹰流吃到的蛋有点像，是有点半熟又不是太半熟的蛋；味道还挺够的，如果不是怕面吃
不完（再次重申我才刚吃完一个汉堡），一次吃两～三个不成问题。
除了吧台上放著的半熟玉子，冰箱里的生玉子（生蛋）应该也是吃蛋吃到饱的可选。
东京酱油拉面 $180
本来想选浓汤酱油拉面，但老板推荐来这边要先尝尝主打的清汤系酱油拉面，所以我选了
清汤系基本款的～东京酱油拉面。
有别于融合豚骨汤底的浓汤系酱油，清汤酱油的汤虽然少了浓稠的口感，但汤头的深度一
点都没有打折；咸当然还是有咸，亮点在于香气跟甜味都不差，所以喝起来不但不腻口还
会想一直继续喝。所以才喝一口汤，我大概就能理解为什么老板会推荐顾客从清汤系吃起
，因为可以体验到又直率又不单调的汤头香气。
店家推荐的面条硬度，是属于较Q软的面体口感；一开始吃的时候会想说下次点硬面会不
会比较好，但吃到最后却又觉得面条虽然Q软但不会太棉烂，而且更能感受面条跟汤汁的
结合。
叉烧不是很肥的那种，可是吃起来不但不会觉得干涩，甚至吃的到带点脆度的弹性口感，
激推啊！
夹起海跟面条一起入口，是我喜欢的吃法之一；这种吃法在兰丸的酱油风汤底之下也很搭
。
重口味至上的人，可以自行添加吧台上放著的鲣鱼粉或是蒜头酱油。
吃完一个汉堡，还可秒杀杀解决一碗拉面，亲身证明这碗拉面优秀。
东京酱油叉烧面 $260
这碗是借拍隔壁的叉烧拉面。
感想：日系拉面在台湾已经算发展的很热烈，但一直到走进兰丸，不管是用餐环境或餐点
口味都融合了浓浓的日本味，我才开始不由自己的自问～“这真的不是在日本吗？”