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榆寿司
消费日期：2014年6月
电话：02-27755517
店址：台北市大安区仁爱路四段345巷2弄15号
营业时间：AM 11：30 ～ PM 14：00，PM 18：00 ～ 22：00
虽然在东京吃吃喝喝了九天，但回来台湾之后还是好想念当地的日本料理呦！
其中就属握寿司最让人回味，很幸运在东区附近挖到新开的餐厅，
和牛握寿司油脂丰脥，好吃到舌头都要融化了！
位于仁爱路上的榆寿司，邻近忠孝敦化站，以交通来说可是相当方便，
虽然这区也算是热闹商圈之一，但已经属于比较后半段了，
整个环境显得宁静许多，漫步在这里，反而有种舒服的恬静感。
木质打造的环境看来时尚而具质感，跟常见的握寿司吧一样，
都是采用L型长吧台的席位，其实里面并没有太多的摆饰装潢，
不过这样简简单单的，却更显得雅致。
我们吃的晚餐有1200元及2200元两种价位的套餐，
而菜色直接就show在黑板上，客人们可以很清楚地知道等等要品尝的到底是什么食材，
比较特别的是，榆寿司只提供鱼料理，每天从基隆渔船冷藏直送，
不冷冻的方式更可以吃到渔货的自然海鲜味呦！
小菜有渍南瓜、白萝卜及过猫，清爽又开胃！
两者套餐我们都各点一套，接下来就是美好的享受时间啦！
青甘鱼鳔醋
以凉菜的开胃前菜呈现，里了面衣的青甘鱼鳔炸得金黄，
佐以酸甜酱汁、小黄瓜、洋葱及海带芽，鱼鳔这玩意儿本来就很得我欢心，
软绵绵地就像在吃豆腐一样，而点缀在上头的白萝卜泥及青葱，也增添了不少清爽口感。
金目鲷
这鱼类向来是日本人视为的吉祥鱼，主要是因它拥有的浅红色泽相当讨喜，
底下舖叠著一片紫酥叶，单吃鱼肉有紫酥的淡淡香气，口感细致无腥味，
也可以淋上柠檬汁丰富味蕾。
鲑鱼
鲑鱼经炙烧而把油脂逼出，表层油油亮亮的，有种让人食欲大开的魔力，
中间卷了细条洋葱，我自己是还挺喜欢的，不过洪先生觉得上头的美奶滋太抢戏，
反而掩盖了鲑鱼原本的甜味！
玉米笋
这是日本料理中常见的烧烤食材，甜度颇高，
而且怎么感觉榆寿司家的好像比较大根，边吃边跟师傅打趣说，
他们家的玉米笋长得比较肥美呐！XD
竹荚鱼
前面料理成卷型的是台湾竹荚鱼，而后面呈长条型状则是日本竹荚鱼，
台湾的吃来鱼肉紧实，软嫩而带有咬劲，日本鱼肉的口感则比较富有弹性，
感觉甜度好像高了一些些，只能说我们的舌头很幸福，
一口气就可以吃到两种海域的新鲜鱼类：）
酥炸秋姑仔
印像中这好像是第一次吃到秋姑仔这种鱼类耶！因我本身不太喜欢熟鱼，
所以对它的好奇心远比品尝滋味还来得浓厚，浅尝一口，没有我讨厌的鱼腥味，
鱼肉很鲜也挺甜的。
鲭鱼握寿司
涂上芝麻酱汁之后的鲭鱼，油亮亮地感觉在发光，鲭鱼其实就是青花鱼，
油脂丰富算是它的特色之一，芝麻酱汁是突显它甜度的衬托角色，
重点是吃起来完全没腥味。
飞鱼握寿司
这鱼类我只知道它是兰屿的特产，之前到绿岛旅行时，
曾在岛上吃过油炸成盐酥鸡般的炸飞鱼，但年代久远其实已经忘了它的滋味了，
不过这还是头一回看见以生鱼片方式来呈现，感觉好新鲜呦！
飞鱼的鱼肉紧实有弹性，中间夹着一片紫苏叶，滋味爽口，
但紫苏味实在太重了，其实吃不太出鱼肉的原始味道。
白带鱼握寿司
听师傅介绍，这种鱼类表面光滑，在体表光泽无受伤的情况下，
做成生鱼片才会拥有绝佳的好口感，鱼肉细致，
咀嚼起来可以感受它慢慢融化在舌尖上的油脂，加了姜泥及萝卜泥，
巧妙地中和了油腻感。
沙梭鱼握寿司
这就是俗称的kiss鱼，除了青蒸、油炸，也很适合拿来当生鱼片呦！
呈淡淡浅粉色泽的沙梭鱼片，跟醋饭中间夹着一层紫苏叶，
表层还有洒了点紫苏盐提味，两种食材的完美组合，完全激发出鱼肉的甘甜，
是今天吃到的握寿司中，我很喜欢的一款！
肉鲫鱼握寿司
这种鱼类其实很常见，像平常我们在吃便当时，那煎得扁圆型的就是肉鲫鱼，
老实说它很普及，但拿来当握寿司还是第一次瞧见！
吃到这里忍不住想对师傅说，在你那巧手之下，可以吃到常见鱼，
但却是用很新鲜的料理手法呈现，当真是品尝美食的极级享受，
比起其它鱼类，这款的肉质相当紧实有嚼劲，是说表面细腻的刀法好漂亮，
听说这个也会影响肉质的口感说！
姬鲷味噌烧
同样又是我接受度很低的熟鱼，用煎烤的料理手法呈现，
小小品尝一下，对我来说鱼味有点太重！
海鲈田舍噌
外观看起来用勾芡的酱汁调味，除了海鲈，还加了香菇、四季豆及海带芽，
那红萝卜的存在也为整体做了一个完美的点缀视觉，
原以为海鲈就是传说中的七星鲈，在我印像中这种鱼类吃起来肉质可当细，
听说价格也不便宜，后来听师傅介绍，才知道海鲈的等级还要再高上一等，
配上咸咸味增倒也挺合适的！
鳗鱼茶泡饭
之前因为去东京，为了吃到道地的滋味，我跟洪先生可是爬了不少文，
在日本处理烤鳗鱼，都是采现杀现烤，价格不便宜之余，等候时间也比较长，
结果在东京没吃到，反而在榆寿司吃到日本当地料理鳗鱼方式的手法，
是不是有这么幸福呀！>////< 它的滋味可是一尝就让人难忘，
酱汁像是湛透肉鱼的每一吋般，香气满溢且好够味，
紧实Q弹的口感也跟平常吃到的松散鳗鱼完全不同，当下有种开了眼界的感觉，
后来询问师傅才知道原来他也跟过日本的老师呀！XD
味噌汤
与其说它是味噌汤，倒不如说是一碗蔬菜汤更贴切，
里面加了好多高丽菜，甜度较高，也吃得到满满的纤维质：）
饭后水果，凤梨、哈蜜瓜及葡萄。
看完了1200套餐，接着来瞧瞧另一套2200的套餐吧！
基本上大致的食材都差不多，但高昂的价位还是有多出几道食材较贵的握寿司，
尤其里面还有镇店之宝和牛握寿司呦！
海胆握寿司
看到这个，眼晴都亮了，实在是海胆整个是我的心头好(尖叫)！
使用来个日本的海胆，整个甜度爆表也无任何腥味，
老实说跟我在筑地吃到的不相上下！完美 >///<
鲔鱼腹肉
光看鱼肉，就觉得它分布的油花好漂亮，口感犹如冰淇淋般入口即化，
我好爱油花融化在嘴里的那种感觉，滑溜Q软超好吃！
日本白沙苗
晶萤剔透的白沙苗来自本州富山，在光线的照射之下更显得透亮迷人，
上头佐以浑圆鲑鱼卵，整体吃来甜度中等，口感嫩脆，
接着慢慢才带出紫苏的气味，这也是平常很少见的食材之一。
炸水仙鱼
又是一个没听过的鱼类XD，这鱼产自我们台湾，单单从外观看，
只觉得面衣里得相当薄透，依稀都可以看见藏在里面的鱼肉颜色了！
是说虽然没听过，但味道整个让人大惊艳，口感像鳕鱼，
却又比鳕鱼更嫩更软，更别说那饱满的肉汁更是甜得不得了！
和牛握寿司
店内最引以为傲的极品镇店之宝，闪耀的油花是想逼疯谁呀！XD
它明明就是和牛，但初入口时却像极了鱼肉，愈咀嚼愈能感受它的丰脥油脂，
其中还蕴含了炙烧之后的淡淡焦香气，甘甜美味，
好吃得都想把舌头给吞下去，要不是吃到后来肚子已经饱了，
还真想加码再来一贯呢！大推的极品之物 >///<
里芋鲜虾扬
芋头先煮后炸，内馅软绵、外层有油炸之后的略酥口感，
配料加了炸牛蒡、墨鱼面及香葱，清爽简单，芋头香气浓郁，
是女孩子会比较喜欢的一道蒸物！
在榆寿司，我们扎实地享受了一顿完美的佳肴飨宴，这里除了鲑鱼卵，
所有的渔货都是采用冷藏方式，新鲜跟口感硬是更上一层楼，
基本上像这样的寿司吧在大台北其实多如繁星，
而榆寿司的优点除了可以很随性的客制化之外，料理食材的手法也相当与众不同，
单单看1200元及2200元好像价位不低，但道数比一般店还要多
反而让人觉得物超所值，像这样偶尔犒奖一下自己的感觉真好，
想省荷包的话，中午也有价位较低的套餐可享用：）