※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1JWshiIH ]
作者: cottonbubble (如雾起时) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 高雄-丸龟制面(左营新光三越)乌龙面专卖
时间: Tue May 27 00:25:11 2014
图文blog版本 2014.05
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/57547170
丸龟制面
地址：高雄市左营区高铁路123号(新光三越左营店B2美食街)
营业时间：11:00~22:00
不可刷卡、座位为百货公司美食街
总评：价钱相当合理，两百元内可以饱足。
但由于乌龙面本身面体抢戏十足，点重口味反而会抢味，
清淡简单既便宜又好吃，69元起相当吸引人吧！
来到左营新光三越，紧邻捷运站旁的美食街一接近就人潮不断，
全都是为了这飘洋过海来的乌龙面而来。
丸亀制麺目前在日本本国拥有778间分店，由株式会社Toridoll经营，
第一间店开在兵库县加古川市，从日本到台湾皆采自助取餐，
排队→拿托盘→点乌龙面→取用炸物或饭团→结帐，为了增加结帐速度，
全采用现金不可刷卡。我去的这两天皆是假日，人潮真是汹涌不过速度很快，
比起刚开幕的店家来说，SOP的过程非常一目了然且专业，真不亏是名店等级！
新光三越排队的旁边还有杂志可以看，真贴心。
终于排队到可以看的见开放式厨房的地方。感觉比较资深的员工正在处理著面团，
接着送上去制面机制作面条后立即下面，每一网皆有时间的控制，冷面又与热面不同，
看每一根饱满的乌龙面从水上细心的捞起，真是兴奋无比。
日本人称直径宽度超过1.7公厘的才叫做乌龙面，
其余都称之为凉面，将乌龙面条依序的卷到托盘上，有种说不出的秩序整齐感。
点餐
接着要拿托盘点餐，不只有看版上可以选择，还有纸本可以观看。
任何可以混搭的都可以客制，
也就是说你想要吃明太子咖哩牛肉温玉基本上这么复杂也是可以的。
但根据以往的经验明太子的口味太重，乌龙面本身已经是主角，
建议可以选择较清淡当作第一次尝试的选择，
基本款的釜扬和汤乌龙面，简单的加上蛋或者豆皮就好吃。
在这里要选快一点，不然后面会塞车XDD
炸物区的选择不少，都是零钱价格，忍不住就会夹很多。
可以观察一下什么东西刚炸好，那东西应该就是好吃的保证，蔬菜类如地瓜真的很棒，
后来我选择了个可丽饼与蔬菜。饭团就可以省略，尝鲜可(但我觉得应该你不会点第二次)
很多种类，虾子感觉很小尾，价位不高也就不苛求。
接下来结帐后，大伙都挤在这个小小的加工厂中研究酱料。
葱花是一定要的，你可以加到比碗还要高的小座富士山这样，但适可而止吧。
天妇罗花泡在汤面当中有莫名的幸福感，这也是一定要的。
如果不晓得口味就把材料放在旁边，
到时候慢慢加入。上头都有教学，
依照个人口味品尝，我想就连单独吃也是很迷人的阿。
温玉浓汤乌龙面 少汤 (大119元，加豆皮40元)
热的浓汤乌龙面并不会因此而失去了Q弹度，因为生意很好，
马上制作立刻品尝让人吃到新鲜的乌龙面，
面体嚼劲也有外，面芯的麦味香气好足够，越嚼越香，让人好喜欢。
有蛋的跟没有蛋的就差在浓稠度，半熟蛋用筷子就搓破，
蛋液沾面体吃又是另一番浓郁滋味。
豆皮我两天去吃，口味就不太相同。第一天去比较不会那么甜，
豆皮香重，搭配乌龙面与葱花的辛香很棒。
但第二天去吃就比较像是台式的豆皮寿司皮，
虽然我觉得比较大片，酱汁浸渍的太多有点太甜腻，
与乌龙面本身较不合。
豆皮乌龙面
没有放蛋感觉比较清爽，乌龙面本体的麦香更显细致淡雅。
这是我第一天点的豆皮，加上天妇罗花浸渍在汤中，真是美味。
汤汁带有点柴鱼味，很顺口呢。
咖哩牛肉乌龙面 (中119元)
因为怕天妇罗花抢了咖哩的味道，原本是另外放，后来发现真的可以直上拌入，
还是很搭阿！
日本咖哩不太辣呛，因为含有大量果泥的关系，
非常浓稠，乌龙面在咖哩打滚还有种甜味，
慢慢的一些微微比胡椒还清淡的呛才会浮现，增加单纯乌龙面的乐趣。
牛肉就有点失败，因为太过细碎，存在感较低，了不起就增加口感而已并无特别。
我相信应该也可以点咖哩猪肉，看网友分享都说猪肉好吃，下次来个混搭看看。
蔬菜可乐饼 30元
因为点了咖哩就想要可丽饼去沾，比起外头吃的，
这颗可丽饼内馅纤维比较粗，咬下去的蔬菜块状很凸显，
甚至有种吃蔬菜汁的感觉，外头也是酥酥脆脆，很幸运的遇到刚炸好的可乐饼。
炸蔬菜 30元
感觉很像是牛蒡和萝卜之类的丝条去混炸，但觉得吃免费的天妇罗饼皮就很划算了。
炸物可以添加天妇罗酱，有点酸酸的，挺特别。
丸龟制面的定价让人即使每天吃都不会觉得心痛，
但品尝好Q弹的乌龙面幸福却是无可取代，
比起昂贵空运的日本拉面来说，比起没有什么服务还要收服务费的拉面店，
干脆就在美食街让人自助式无负担也好，品牌形象也很棒。
有机会来到新光三越逛街或转搭高铁，
可以在这儿解决美味的一顿，绝对不会让人后悔呢。吃光光好满足阿！