餐厅名称：Mariette
消费时间：2013/01
地址：24 Rue Bosquet, 75007 Paris, France
电话：01 45 51 78 82
营业时间：19:00 ~ 22:30; 礼拜日和一公休
每人平均价位：€45
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/179050017
La Tour Eiffel想必是许多人对巴黎的第一印象，不一定知道法国总理是谁但一定知道艾
菲尔铁塔，这栋虽然在刚建成的时候被巴黎市民弃嫌到不行，现在已经是首屈一指闻名世
界的地标了，这天好麻吉难得来巴黎聚聚，看这座指标性建筑物外，还要来吃顿高档次的
大餐。全巴黎共12127间餐厅在TripAdvisor里评分，而这间Mariette就排名第12名，足足
是全巴黎前千分之一的菁英餐厅，价位上虽不廉但是已经比许多挂星星的餐厅便宜不只一
半，是几间餐厅个人的最佳选择。
整间店位于Champ de Mars战神广场旁的小巷弄Rue Bosquet里，距离巴黎地铁M8的É
cole Militaire站仅有3分钟的路程，交通上非常方便且出巷口就看得到艾菲尔铁塔，是
很棒的晚餐地点。这里印象中都要事先电话预约才有位置，英文能力都不错不用害怕，午
餐时段大约是€25左右，晚间则是€40起跳，当然也有单点的菜色，不过基本上穿着正式
一点跟点套餐会比较符合法国人用餐的礼貌啦。
前菜有三道而我们三道都点了，基本上都有Lomo Pata Negra Bellota西班牙火腿，品质
相当高所以口味都很美好，比较值得一提的是蜗牛意大利方饺，一般蜗牛都要靠罗勒奶油
来掩盖掉土臭味，这里很特别的是他把蜗牛特有的腥味去除掉又不会油腻不舒服，整个方
饺软嫩弹牙，口味较清主要吃奶油菠菜与蜗牛组合的鲜甜，作为前菜相当合适。不过个人
更喜欢马铃薯团子沙拉，火腿与甜椒丁的组合配上烘过的杏仁香，风味足又不失高雅。
三道主菜都美味得惊人值得专程前来品味！分别看得出主厨三种美味专业的拿捏。
最浓郁美味的是鸡肉，将鸡肉与鹅肝封锁在酥皮里头酥烤，所有精华与美味都完全锁在里
头，鲜嫩多汁又融合了鸡汁与鹅肝的浓郁风味香气盛，搭配下方的紫米弹牙口感，虽偏油
了些但整体几近完美的一道主菜了。
鲑鱼则是火侯掌握得无可挑剔，整块鲑鱼呈现均匀细致的半透明橘红色，熟度控制在最肥
嫩汁甜的时候，就像慕斯一样的嫩度，海味鲜甜有了，丰富厚度就靠番红花酱汁来滋润，
是我品尝过最特别的且细腻的鲑鱼了。
羊肉的部分则是中间塞了西班牙火腿，熟度是相当均匀的粉嫩，肉质相当好且带着淡淡的
羊奶香毫无腥味，一旁的羊骨炸肉饼吃出羊肉的酥香，两种烹调方式都品尝到，十分精彩
。
三道甜点也很令人惊艳亮眼，巧克力泡芙的内馅冰凉又香浓，配合外面的巧克力酱和辣劲
，又浓郁又刺激很耐人寻味。千层酥皮泡芙里头是绵密的卡士达酱，不过我更喜欢一旁的
焦糖冰淇淋，很自然的甜香配上些许焦苦很耐吃。比较特别的是罗勒糖浆橘子，有点像鸡
尾酒，带点罗勒的香气混入橘子中，是之前没尝试过的新滋味。
这间Mariette虽然价位稍高，却是我在巴黎这半年来吃过最好吃的一餐，也不愧为米其林
推荐餐厅和TripAdvisor千分之一的选择，吃得出精细跟食材的讲究，完全没有不美味的
缺陷在里头，而这样的餐点比起米其林星级餐厅来说，价格实惠太多太多。主厨Alfredo
Martin先生在我们用餐结束后还会关心这天的餐点如何，老板娘在用餐途中也不时地关心
跟和我们聊天，整间店都相当亲切温暖，在这里用餐绝对是完美夜晚的要件。
Mariette，我在巴黎铁塔旁最美的晚餐。