[食记] 台南 大楼下 大肠香肠(永大夜市对面)

楼主: reesion (阿汤哥)   2014-05-17 12:11:46
餐厅名称:大楼下 大肠香肠(永大夜市对面)
图文版网志:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/129888539
消费时间:2014年/4月
地址:台南市永康区永大路二段667号(永大夜市对面大楼的骑楼)
电话:0933-61139
营业时间:14:00 - 18:30
公休:周一
每人平均价位:80
可否刷卡:否
有无包厢:无
推荐菜色:大肠头,猪皮,大肠,香肠,猪血汤
座标(度分秒):23°01'06.4"N 120°15'44.1"E
还记得站长之前提过永康这里有许多隐藏版大肠摊吗?四
月的最后一天,朋友提议去久未光顾的无名大肠摊,也是
站长的隐藏版名单中最爱的小店之一。虽说是低调的隐藏
版小店,但位置却相当好找。只要到达永大夜市后,往对
面的大楼探过去就会发现囉。
我们刚抵达时老板正在准备其他客人的餐点,锅子里的黑
轮米血和烤台上的大肠、香肠、甜不辣都是可以点的项目,
想吃什么就直接跟请老板处理
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招牌的大肠与香肠在烤台上慢慢加热,来这边的客人几乎都会点上一份
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眼尖的老板认出了我们,并和我们寒暄起来。这位老板
刘大哥对于道教很有兴趣,无师自通许多民俗上的知识。
每次来这里吃东西时,都会和我们聊一些地方上的习俗,
让我们学到了不少传统民俗上的智慧
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聊天归聊天,吃的东西可不能怠慢。站长自己拿了黑轮和米血先解解馋
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菜头是站长最爱的项目之一,当然要切一块来吃
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大肠上桌啦!这种用大肠头包的大肠,外观看起来就是歪
七扭八的样子。据说很多老饕吃大肠时,都会坚持一定要
找有这样大肠的摊子才会光顾
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沾料也毫不马虎,把酱油膏与蒜泥、芥末混在一起后,
就成为最强的大肠酱料
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虽然不知道是哪个人发明的吃法,但大肠一定要配香肠才对味,
已经是无法推翻的美味秘诀
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一口大肠,一口香肠,再配上蒜香芥末的酱油膏,
这就是简单又满足的平民美食
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大肠头、大肠皮、猪皮与肝蹥肉,切料里面的四大天王都到齐了
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烤甜不辣是另一项明星餐点,上桌时稍微带着一点点焦的外皮,
是甜不辣这一生中最美的时刻
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贡丸,看似很再平常不过的食材,
但只要放到黑轮汤中煮过一轮,就会变成非常想吃的一项菜色
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烤大肠皮,与切料用煮的不同,除了很有咬劲之外,
脆脆的外皮也令人惊艳
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最后是以洋葱和蛤蜊熬煮的猪血汤+肠子,
上桌时可以看到满满的韭菜就是典型猪血汤的特色啦
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每一块猪血都十分饱满,配着韭菜与猪肠一起吃,
平凡又幸福滋味就是这么一回事吧!
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