图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40609297
时间：2014/4
我对台北碗粿的印象始终停留在小时候，爸爸载我去小学上课时，在里长伯
开的早餐店里买的碗粿。似乎除了里长伯的碗粿以外，在台北很少吃碗粿。
对碗粿开始有了深刻的印象，还是去了台南，吃了台南的碗粿之后，才知道
原来碗粿就像肉圆，每个地方有每个地方的作法。台北的碗粿是白色的；客
家的碗粿除了是白色的之外，还会加菜脯，然而台南的碗粿别树一格，竟然
是褐色的，那是因为台南碗粿在米浆之中加入了肉汁，所以味道特别香浓。
中部的产米大镇西螺也有很多米制品，碗粿也是其中一种，与其他地方热呼
呼的碗粿不同，西螺的碗粿可以冷著吃。一种碗粿，各有不同的诠释，台北
的碗粿并不特别有名，或许是海纳百川，也可能毫无个性。
华亭街的黑点鸡肉旁的小巷弄，宁静之中有家台北的碗粿老店，虽然位子隐
蔽，可是生意不错，下午时分仍是不少用餐的客人。
刚到店时，碗粿正好出炉，刚出炉的碗粿需要泡一下冰水，降温之后口感才
会变得有弹性，否则还是软趴趴的状态。
碗粿＄40
用可爱的如云破处色彩的瓷碗装盛的碗粿，酱油自行添加。白色的碗粿之中
夹带着一点油葱肉燥，泛著点点咖啡色彩，这又与台南完全褐色的碗粿是不
同的作法。
挖开碗粿，里头有咸鸭蛋、瘦肉与香菇，充满米香甜味的碗粿，其中还夹带
著淡淡的油葱与肉燥香气。而底下的咸蛋黄更是我所喜爱，其咸味更能引出
碗粿的甜味。白色的碗粿与褐色的碗粿，吃的是不同味道，白色的比较尝得
到米的甜味；而褐色的则是多了肉汁的浓郁油香。而这家的碗粿大概是取其
中庸之道，介于两者之间。
吴碗粿之家
地址：台北市长安西路177巷1号
电话：02-25500901