餐厅名称：开饭川食堂 (忠孝店)
消费时间：2014年/5月
地址：台北市大安区忠孝东路四段98号7楼(Bistro 98)
电话：02-8771-6238
营业时间：午餐 11:30~15:00;晚餐 17:30~22:00
每人平均价位：$500左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：流口水鸡、翻滚吧！肥肠、黄金美人腿、歌乐山辣子鸡
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周末跟三五好友一起在东区到处乱逛，买了好多东西，然后终于逛累了，于是决定在附近找间餐厅打打牙祭。朋友提议想吃川菜，一开始我是不太想，因为其实我比较不敢吃呛辣的菜肴，而且对于川菜馆的感觉，就是那种店观装潢都是红通通很保守古老的刻板印象。但朋友跟我说忠孝复兴站那边有间“开饭川食堂”还不错可以去吃，而且菜色也不会过辣，于是就展开我第一次的“开饭初体验”囉！
搭乘电梯走入店里，就觉得开饭川食堂的装潢很不一样，里面使用大量的原木材质营造出轻松温馨又带有点雅致的风格，整个用餐空间简洁又清爽，真的打破我对川菜馆大红配色的印象。而且我很喜欢店内柔和的灯光，这样的氛围让人感觉很舒适放松，也不会给人有种距离感。开饭川食堂的菜单也设计的很年轻活泼，用字与编排都很有趣，来看过就知道。而我们今天总共有六个人，服务人员也很贴心建议我们使用套餐的方案，但因为有些菜我们也想尝看看，所以有几道就另外单点了，点完菜才闲聊一会，美味的菜肴就一道道陆续上桌啦！
首先登场的是小菜“醋捞花生”，外观看起来很平凡，好像没啥特别，但是一入口后超级开胃。花生颗粒是浸泡在天然醋和砂糖混合的液体里，但因为花生是炒过的，所以即使这样浸泡仍不失花生的脆度，咬下去微酸带甜又有花生香，风味非常特别说。
接着是招牌之一的“流口水鸡”，光看到我们就快要流口水了，以冰水冰镇过后的仿土鸡肉，咬起来肉质细致，尝得到肉冻的爽口滑嫩口感。沾酱也很对味，是用芝麻酱与辣油所调成的，浓郁的芝麻香锁进细致肉质里，搭配磨成细粒的花生香气，独特又创新，是一道我们大家都很爱的川菜料理。
另一道上场的料理名子很俏皮，叫做“翻滚吧！肥肠”，名子虽然很逗趣，但味道却很精采。卤得透彻的肥肠咬起来Q弹有劲，还特别加入杏鲍菇解腻，肠子与菇类均吸饱酱汁，入口的那股特制香料充满麻香味，非常下饭，富有层次的口感让我不自觉都多吃了好几口。
“黄金美人腿”是我觉得非常惊艳的创新料理说，是用大火快炒至发泡的咸蛋，再裹住爽脆的筊白笋，因此在口中咀嚼时，就会同时品尝到咸蛋的咸香与筊白笋的鲜甜。这道料理超级受到我们女生族群的欢迎呢！如果来开饭的话，一定非得点来吃看看喔！
紧接着也是一道爽口的美味佳肴，“剁椒牛肉”是把牛肉切成丁状，与切成小断的酸豇豆一起拌炒，再搭配生菜包裹直接入口的新式吃法。牛肉入口软嫩却仍具有韧性，而生菜的鲜脆和水分也能化解掉牛肉本身的油腻。而那种包着生菜入口的吃法也让我觉得很像在吃虾松的方式说。
喜欢豆腐料理的我，非常喜欢这道“麻婆烧豆腐”，才吃一小口就感觉到满嘴的花椒香气扑鼻而来，手工板豆腐口感软嫩，选用的郫县豆瓣酱是道地的川式咸香风味，与加入大红袍花椒所制成的酱汁与豆腐完美结合，入口后麻却不失香气，让我口舌间带着微微麻香。
川菜常见的“干煸四季豆”在这边也有小小的惊喜呈现，是将四季豆和葱姜肉末一同拌炒，虽然是用干煸的烹调方式，但是却不会太过油腻，而且还是能吃出四季豆的甜味和水分，加上佐料的提味，咸香味与四季豆的咬感及脆度，让这道料理也依然很快就被我们大家扫光光。
我觉得“沉鱼烙焰”这道料理名称取得深具美感又到位，不同于一般川菜只以辣油烹调，这边是特别加入高汤炖煮娃娃菜，因此使得这鲜嫩的鱼片多了一份鲜甜，而且鱼肉相当松软，入口就可尝到在嘴巴里化开的鲜美好滋味。而汤汁是属于比较偏麻辣感的口感，因此单就汤汁而言，辣的程度算稍微再高一些。
而今天获得我们六人一致好评的第一名是“歌乐山辣子鸡”，这道可以说是源自重庆的特色经典菜肴，咸香的口感十分涮嘴，去骨的鸡腿肉丁以店家的特调酱汁醃渍，再佐香料酥炸后与花椒及辣椒拌炒。虽然经过炸过却仍保有肉汁，那种不柴不涩的口感依然可尝到鸡肉原本的甜味，边吃这道都边想大喊“来杯啤酒！”了说。
而最后一道汤品“香蒜蛤蜊排骨汤”，喝起来汤鲜甜爽口，尤其是加入香蒜的佐味因此特别清香，非常适合在品尝多层次口感的料理后来上一碗。汤本身除了香蒜的香气，更因蛤蜊和排骨精华而有浓郁的鲜美滋味，肥美的蛤蜊和几乎入口即化的排骨也帮这道好喝的汤又加分不少。
而饭后我们又嘴馋叫了几杯“花椒冻凤梨冰沙”与朋友一起共享，喝起来就是正常的凤梨口味冰沙，但是却意外顺口，不会过酸甜度也适中，冰沙上头加了花椒冻也洒上一些花椒点缀，因此喝进去时，在嘴中就会带有股淡淡香料味，也把刚刚的麻辣通通舒缓下来。
吃了那么多道料理后，我发现“开饭川食堂”整个深得我心，虽然店家承袭自福利川菜40余年的正统川菜精神，但是颠覆创新的料理手法与年轻时尚的经营模式，就算不太敢吃辣，也能在这边品尝到川菜的风味与独特魅力喔！下次来东区附近逛街我还要再跟朋友一起来吃！