图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40760653
时间：2014/4
相较于丸龟制面来台开店所造成的轰动，横井制面所就没有这个效应了，或
许是日本拉面、乌龙面甚至荞麦面等种种餐厅近几年来在台设点已经不是新
鲜事，台北人也习惯了这些日式连锁店一家接着一家看，即使今日有新店开
张，也逐渐麻痺。
不过新店开张，还是跑来试试，横井制面所就在京站B3的美食街，其实从我
家过来还挺方便，搭个捷运几站就到。在美食街里的横井制面所，经营模式
与丸龟制面如出一辙，如果不看招牌的话，还以为是同一家店。同样采取自
助式点餐模式，先点乌龙面，然后自选炸物，最后结帐。
其实横井制面所提供的餐点跟丸龟制面还真是大同小异，除了乌龙面之外，
也有炸物、饭团。不过日本这一类卖乌龙面的店家本就如此。
牛肉温泉蛋浓汤乌龙面（中、冷）＄149
乌龙面我向来喜欢吃冷的，因为冷面的口感最好。结完帐后，在旁边的佐料
台加上面麸、葱花，增加口感。横井的冷面是在煮熟后用冰块水冰镇，这碗
牛肉浓汤冷面搭配着柴鱼酱油汤汁，咸度够厚，因此面条够味。冰镇后的乌
龙面条冰爽且十分有筋道，面心带着弹牙的咬劲，恰是我最喜欢的乌龙面口
感。以冷面面条而言，我想是胜过丸龟的面条吧。至于牛肉片与温泉蛋，其
实也就只是让面条多些味道与口感佐味。
炸白身鱼＄35、炸什锦＄35
选了两样炸物，炸鱼肉口感还算细致，不知是不是用多利鱼肉？但没多少特
别之感。炸什锦口感酥脆，有着蔬菜丝散发出的清甜，可惜有点冷了，油脂
都跑了出来，口感不免油腻些。
四代目 横井制面所
地址：台北市承德路一段1号B3
电话：02-25527005