餐厅名称：无明确店名
消费时间：2014年/4月
地址：嘉义市兰井街250号（近民生北路）
营业时间：12:30~00:00
图文版：http://blog.yam.com/larle/article/74121759
　　嘉义市区里存在不少没有明确店名的福州面摊。有次饕友just to
eat提到位在兰井街的这处面店，并推荐它的扁食燕。身为好吃组组长的
我，当然义不容辞。
　　要了碗馄饨汤后，总该有个主食。这次放弃麻酱面，犹豫傻瓜干面
许久后，还是决定干意面（龟毛）。
干意面　35元　馄饨汤　35元
　　意面上桌时有些惊讶，与习惯淋上肉燥的干面大不相同，反倒更似
没有汤的切仔面，尤其是一旁的瘦肉片。很担心失之无味，但拌开后细
嚼便放下大石。
　　面条略带厚度，和想像中的意面（盐水意面型式）相异，但咬劲挺
好。简单调味和著猪油，那般纯粹的咸香挺让自己喜欢。
　　在点完馄饨汤后，才发现有燕丸汤这个东西。突然怀疑该不会扁食
燕其实指的是燕丸而非馄饨，想更改时老板早已下锅，只好将就，所幸
尝来迷人。
　　汤头和干意面的味道相近，便是单纯的肉燥油香。馄饨个头迷你，
吃上一口后思绪开始翻腾。
　　馄饨皮薄透而滑，微带弹性，肉饀也很够味。一般小吃摊的馄饨，
个头偏小时，多半皮成团而累赘；个头偏大时，内饀美味，外皮便少了
角色。这里的馄饨内饀虽不饱满，但饀料与外皮各有存在的必要，相辅
相承。
　　个人挺爱这里的传统咸香滋味，但清淡口味者或不适合。很好奇这
里的傻瓜干面是何种版本，改天来研究研究。
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