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时间：2014/4
讲到淡水地区的德国猪脚，或许大家第一个想到的应该是三芝的烟燻小栈，
位于深山之中的民宅餐厅，老板是外国人。尽管交通不便，但生意依旧很好
，前些年还开了分店，几年前去过两次，之后也不曾再造访。最近得知淡水
邻近三芝的山里，天元宫附近也开了家类似的德国小屋，周末便约了住淡水
的朋友一起来吃猪脚。
德国小屋位于近几年赏樱热点，天元宫附近，在即将到达天元宫前有处叉路
，往左是天元宫；往右继续上去不久便能看到德国小屋的招牌。虽然地点偏
远，可是周末的生意倒是挺好，许多开车带全家来此用餐，好不温馨。德国
小屋是由一对异国婚姻的夫妻所经营，老公是德国人，改造了现今店址的老
房成就现在的小屋。这老房改造的风格有趣，外表是台湾传统的红砖房，里
头却富有德式木屋风情，可说是一种Fusion创意。
提供的餐点与三芝的烟燻小栈略有差异，猪脚是必备的，香肠也有。比较特
别的是维也纳猪排，这是奥地利的名菜之一。好像奥地利最有名的也就是这
炸猪排了吧，之前去米兰也曾经吃过类似的食物。
德国猪脚＋德国酸菜＋炸薯条＄750
台湾的德国菜似乎都有个特质，那就是份量特大。不知道德国当地的食物也
是如此？难道这与德国人务实的个性，吃东西以填饱肚子为主有关吗？虽然
没有去过德国，不过曾经去过德法边境的史特拉斯堡，在那吃亚尔萨斯的食
物，其实就是猪脚、香肠之类常见的德国菜，的确是份量扎实，管饱。德国
小屋的猪脚也是如此，除了一只大猪脚之外，还有份量不少的薯条与酸菜。
薯条酥松，炸的虽好，可实在太多，两人吃不完。酸菜仅是微酸，味道挺好
，不过分刺激。
猪脚的份量着实惊人，使用的是蹄膀部位吧，猪皮以刀切成方格纹，一整支
送上并未分切，附上锯齿面包刀，第一次见到切肉用这种刀，意外的是挺好
使用，一切就开。
德国小屋的猪脚在皮上下了不少香料，其中风味最重的是蒜香，这也是其不
同于别家猪脚的独特之处。猪皮的部份，刚上桌时仍是酥脆，过了一会儿便
开始软化，成了微脆酥软。猪皮下的胶质与脂肪不少，可尝起来并不油腻，
猪肉则以瘦肉为主，可肉质软嫩不干硬，搭配着富含胶质的猪皮一起入口，
滋味与口感均佳。不过猪肉本身的味道略淡，吃其肉本身的味道为主。因猪
脚份量颇丰，两个人吃着实勉强，且肉吃多了也容易腻口，建议还是三人以
上再吃猪脚吧！
维也纳猪排＋生菜沙拉＋炸薯条＄380
猪排的份量也不输猪脚，一大块厚实的炸猪排，虽然大片，可并不是打成薄
片的薄肉，而是约有一公分厚度的炸猪排。这道裹了面包粉油炸的维也纳猪
排，虽然看似日本炸猪排，可其实两者有不同之处。奥地利的炸猪排讲究的
就是大，几乎跟盘子一样大小的猪排，附上柠檬，挤点柠檬汁添酸佐味。德
国小屋的猪排遵循其作法，同样附上柠檬。看似普通的面衣，其实蕴含着起
司，酥脆的口感之中带有浓郁起司味儿。面衣之中的肉排口感非是如日式猪
排般的柔嫩，而是紧实有弹劲的口感，越嚼越香，微酸的柠檬味儿着实解腻
，只是面衣太过酥脆，吃著刮口。
德国小屋 Die Deutsche Hütte
地址：新北市淡水区南势埔31-1号
电话：02-26266982