餐厅名称：广记素食
消费时间：2014年/4月
地址：嘉义市吴凤北路177号
电话：05-2253033, 05-2253038
营业时间：09:00~21:00
图文版：http://blog.yam.com/larle/article/73685460
　　以前就对这家店很疑惑。大大看板写着“红烧、天香、当归”，完
全看不出店家是在卖汤头还是卖什么其它料理。直到饕友Annie提及了这
里的红烧面，恍然大悟原来是家素食小吃，这时才发现人家门口本来就
悬著另一个“广记素食”的招牌。
　　店内用餐空间不大，多数客人以外带为主。本只为红烧面前来，却
看到许多想尝试的料理，只好接连拜访（最近好像常做这种事）。
红烧面　60元　天香汤　35元　麻酱面（小）　35元
糯米卷　25元　半个素肚+腐皮卷　30元
　　红烧面一整个牛肉面卖相。面条咬劲很棒，白萝卜炖得软而不烂，
其它汤料则以小白菜和类似豆轮的素料为主。汤头红烧香气挺好，调味
适中。
　　天香汤大抵介于药膳汤和红烧汤间的滋味，比红烧汤再咸些。汤料
和红烧汤略有不同，以菇类占大宗，搭配素丸和类豆轮素料等。原谅味
蕾笨拙的我无法尝出天香汤的汤底究竟是什么，但个人虽然重口味，还
是觉得红烧汤调味程度较刚好。
　　麻酱面用的是扁面条，让以为和红烧面是同款面条的我有些小失望
。麻酱拌开时水分略多，这点也让人担心，幸好味道还可接受。扁面条
还是保有一定硬度，虽不如红烧面明显。麻酱浓郁度一般，带了微微芝
麻苦味，整体调味走咸路线，和其它素食店的麻酱滋味有所不同。
　　糯米卷还有分糯米和五谷米的版本，要了后者。糯米卷的份量尚可
，小食量者应该当主食，大食量者则可当配菜。推荐五谷米版本，五谷
米的香甜都有煮出，里面还夹杂些许香菇咸味，十分可口。外淋的油膏
反显突兀，强烈建议品尝原味。
　　素肚和腐皮卷都很入味且扎实有嚼劲，是自己喜欢的版本，油膏不
甜也很棒。大多素食店的辣油都够味而香，这里也不例外，推荐添入小
菜丰富味道。
　　其实还有香积饭、素鲁饭及很多素料想品尝，只是想探索的店家太
多，暂时就此打住。有机会再来感受一下当归汤。
　　
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