店名：这一锅皇室祕藏锅物(吉林殿)
地址：台北市中山区吉林路190号
电话：02-66178585
营业时间：11:30AM~03:00AM
完整图文版：http://www.yufublog.com/2014/04/blogger-toponepot.html
晾衣白肉经典盘饰，干冰升华白烟飘缈，招牌神仙牛腾云驾雾而来，如梦似幻只应天上有
；这回再访由85度C所跨足经营的“这一锅”皇室秘藏锅物，是趁著老婆定居美国的表姊
回台湾度假，全家人相约来餐叙享受一顿招待，还很罕见地获得岳父母一致好评，直说要
推荐给同事们来聚餐，让我们超有面子的啦！哈哈～
“这一锅”皇室秘藏锅物（吉林殿）为在吉林路和民生东路口，邻近台北捷运中和新芦线
的行天宫站，步行仅约8分钟，下班后来聚餐很方便。
远远就看到黑底白字的超大招牌，位处转角边间店面规模很大，夜里明亮白光有够显眼的
。
现正推出春飨宴促销活动，目前是累积消费满12000元送波士顿龙虾一只，感觉金额很高
不容易达成，但如果是公司聚餐的主办人，想必很有机会拿到手呦！呵呵～
门口有协助带位的服务人员，但为表示尊重我还是留在入口等待，虽然只是骑楼走廊，店
家还是有用心造景美化。
门口摆设两尊土地公手捧元宝骑着虎爷的石雕像，据说是有招财进宝的意喻。
才踏进餐厅门口，首先映入眼帘的是松柏盆栽，取其松柏长青的吉祥隐喻。
这口特殊造型的铜井，据说是模拟日本某个传说所打造，也是有招财、吉利的意涵。
二楼有处跟中山店相同深具中国风水寓意的摆饰，象征事事如意的柿子，整齐陈列在巨型
仿古青铜器皿（聚宝盆）上，置于意涵财源滚滚的流水池中。
印象中这栋共有三层楼，每层楼设计风格略有不同，设计师偏好铁灰色砖墙，营造出粗犷
深沉的氛围。
二楼基本上是四、六人的座位，以木造间隔出半开放式小包厢，木纹窗花有清朝宫廷的复
古风，精致美观又有怀旧感。
三楼多是大型包厢，镂空窗框、晦暗灯光保持一贯沉稳肃静的风格。
十人座位的大型包厢，用餐空间宽阔、气派，沉重的实木座椅质感非凡。
二、三楼包厢门牌都是以清朝皇帝来命名，我们当晚用餐的包厢名为嘉庆，就是传说中曾
经游历过台湾的嘉庆君。
我们包厢旁有处夜樱造景园艺，稍稍弭补今年无法出国赏樱的遗憾，呵呵～
三楼自助调酱区是辆欧风复古餐车很别致，旁边有雾峰益全香米可无限享用，带着淡淡芋
香的可口香米，保证让人一吃就上瘾。
酱汁配料乍看下都是常见的品项。
店家贴心提供凤凰回巢锅、御膳麻辣锅及一品酸菜锅等三种锅底适合的调酱秘诀，但个人
觉得三种汤底都已经很够味了，根本就不需要多余的酱料来搭配。
这只造型特殊的茶壶，里头泡的是七叶胆搭配罗汉果的七叶罗汉茶，茶香浓沈入口回甘，
是搭配火锅去油解腻的好茶。
冬瓜柠檬冰沙(108元)，近来很受欢迎的冰沙口味，若是夏天来吃火锅更是不容错过。
店家贴心准备的不织布围裙，避免用餐过程衣服不慎被汤汁喷洒难以清洗，就由小鱼、表
姊及岳母大人当麻豆示范啦！
菜单在官网上都精彩的图文介绍，锅底的消费方式有多种组合，恳请参考前篇：〔台北中
山〕这一锅皇室祕藏锅物 ─ 85度C打造美味锅物新品牌，吉林店用餐时间2小时，每人最
低消费340元，预订包厢另有最低消费，基本上除了凤凰回巢锅为一锅680元之外，每人的
基本锅底费用是110元，若选择鸳鸯锅则再加收每锅150元的共锅费。
这回我们五人是送来凤凰回巢锅及御膳＋一品的鸳鸯锅，终于三种汤底都一次尝到，真棒
！凤凰回巢锅锅底是老火汤又名煲汤，为粤港澳常见的菜肴，是以猪大骨及老母鸡以文火
熬煮18小时，食材中的钙质及胶原蛋白产生乳化作用，使汤底呈现乳白色泽，再以海南岛
白胡椒等辛香料调味，正式开始涮煮食材前，服务人员先舀一碗纯汤给大家品尝，汤汁甘
醇馥郁略带微辛感，香浓顺口。
凤凰回巢锅是指老火汤搭配组合套餐，其中包括鹿野鸡盅，主要食材有香卤猪肚及台东鹿
野放山鸡腿肉，另外还有黄金腐竹一盘及福气粥一锅。
黄金腐竹(单点80元)，豆浆上漂浮凝固而成的豆皮，有着极易吸附汤汁的特性，豆香甘醇
是老饕们的最爱；山茼蒿(98元)，鸿禧综合菇(168元)，鲜度都不错且清洗很干净。
来这一锅用餐基本上会有专人桌边服务。
首先将鹿野鸡盅里的食材陆续放入锅中煮熟，预计是八至十分钟左右。
以猪大骨、鸡骨、猪后腿肉熬煮的老火汤底，有丰富胶原蛋白和钙质，喝起来温润香醇，
久煮不腻，无论涮煮肉品或海鲜都很适合，这么棒的锅底果然深受岳父母所喜爱。
御膳＋一品鸳鸯锅(150+110x人数)，一边是上回有尝过的御膳麻辣锅，另一边则是首次体
验的一品酸菜锅。
一品酸菜锅的酸度属于一般人都能接受的程度，汤头滋味酸甜、温醇、圆润，涮煮白肉最
适合了。
麻辣锅底特选青花椒、四川大红袍、灯笼椒等数种辣椒，按最佳比例去调配，沿袭古法调
制温和不呛口，口感软嫩滑顺且气孔细微，板豆腐则是吸附满满汤汁很够味，都能无限续
加吃免惊。
搭配好的主推食材，样式丰富、色彩鲜艳让人唾液不断分泌。
手工综合丸(288元)，内含有牛肉丸、鲜虾丸、花枝丸、鲜鱼丸、川丸子等，印象中有吃
到牛肉丸及花枝丸，口感Q弹爽脆很好吃。
卤味拼盘(288元)，香卤大肠头、蜂巢牛肚都预先卤至入味。
干贝珍珠滑(238元)、翡翠鲜虾滑(228元)，基本上是手工鱼浆制品，但里头多了干贝块、
小鱼卵，以及菠菜、虾仁块，吃起来口感更丰富，美味度提升数个档次。
翠丝水莲(108元)，水莲来自高雄美浓的名产，对长住美国的表姊来说很陌生，香脆口感
非常讨喜。
五行水晶饺(158元)，色彩缤纷的水晶饺卖像绝佳，饺皮分别以红萝卜、菠菜、竹炭等调
色，绝非化学颜料染色，服务人员建议下锅后要煮8至10分钟。
香卤大肠头及蜂巢牛肚放入麻辣锅最对味，不需煮太久就能享用，大肠头肥而不腻，牛肚
扎实弹牙，都很可口美味。
服务人员示范干贝珍珠滑的煮法，首先将扁平木片在锅里稍微烫一下，将滑分成一半后再
切成小块滑入锅中煮，最后再捞起享用，步骤可区分为四滑 ─ 板滑、盘滑、锅滑、嘴滑
。
海鲜拼盘(498元)，精选多款海产拼组而成，每日产地新鲜直送，和风摆盘美观简约，铺
满了碎冰保鲜，内容有北海道大干贝、智利生蠔、鲜虾、挪威鲑鱼及曼波鱼皮等。
北海道大干贝可生食等级，个头硕大肥美。
智利生蠔，蚵体丰腴饱满。
挪威鲑鱼
白虾
立体三角五行水晶饺色泽鲜艳很讨喜，涮煮后捞起呈半透明更诱人，外皮十分Q弹好吃，
内馅更是顺口不油腻。
雪白软丝(198元)，以大贝壳装盛感觉特别精致高雅，新鲜软丝稍微烫一下就是美味啊！
鲜跳活虾(228元)，活蹦乱跳的鲜虾上桌，见识过很多次，熟知别轻易掀开盖子，否则虾
子到处飞跳很麻烦，用冰块使牠们冰镇晕死，再用夹子固定陆续下锅涮煮。
再次见识涮煮活跳虾时的孔雀开屏，夹住虾身以背朝下入锅，仅露出尾巴的部分，随着熟
度增加不仅会变红，尾巴还会翘起并展开，过程还是如此有趣。
活跳跳的鲜虾，肉质有多么Q弹甘甜，应该无需赘言的吧！
食材品尝到一段落，服务人员送上试管装的冰沙，以及去除口中杂味的喉糖，樱桃蔓越莓
冰沙清爽解腻。
神仙牛肉(388元)，这一锅的招牌品项之一，严选美国Choice等级的无骨牛小排，如晾衣
白肉般挂在特制架上很特别，干冰升华营造烟雾弥漫的效果，如梦似幻仿佛真的来自仙境
。
服务人员一旁介绍涮个七上八下最刚好，但对于嗜血的我们来说有点太熟。
还是比较喜欢仅涮三、四下约五分熟，还保有粉嫩色泽的牛肉片，能完全品尝到Choice等
级牛肉的鲜甜多汁。
松阪猪(328元)，精选优质猪肉的黄金六两，油花纹细致明显。
薄透的松阪猪轻涮个几下就烫熟了，脆中带有弹性的口感确实很棒呢！
最后别忘记还有一道福气粥，送上福菜、冰过的白饭、鸡蛋和青葱等，将由专人服务制作
此精华粥品。
类似日式杂炊的做法，先将锅底的精华汤汁过滤至另一个小锅。
将食材依序放入锅中用慢火熬煮再充分搅拌均匀，煮粥的过程中，服务人员一连讲了几个
有关锅子及武则天的故事，有兴趣的朋友同样可以参考官网，或亲身来品尝顺便听故事；
锅鼎三足，代表帝王的象征，两边印着“荣华富贵”及“滋补养生”，手把镶以“古钱币
”作为装饰，就是要以“这一锅”福气粥带给大家满满的幸福、财源滚滚来。
有着鲜甜海味、白锅胡椒味以及涮煮各式食材的精华，不仅香味四溢还很美味呢！
每人都可以分到一小碗福气粥，冰过的白饭粒粒分明且容易吸附汤汁，即使已经很饱了，
但还是忍不住吃光光。
饱餐一顿后进行换装游戏，服务人员拿出准备好的清朝皇室服装，岳父自然是皇帝，岳母
当然是皇后，表姐半推半究变身为格格，三人合照看起来挺有趣的，但未得同意不便公开
，就拿老婆格格来补版面吧！哈哈～