餐厅名称：鹰流拉面
消费时间：2014年/3月
地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷27弄14号
电话：02 2778 1177
图文：http://barbieedoll.pixnet.net/blog/post/29948861
虽然在台北吃过的拉面不少间，但膺流还是我心目中算满强的一间店喔(信义区的鹰流恶
鬼不是这间的分店!!)，从日本开过来的鹰流当然也是日本师傅操刀，里面的服务生有些
也是用英日文沟通，感觉上日籍师傅掌厨的就是有种比较道地的感觉?!
芮妮一直苦无机会吃鹰流，不是太多人就是太远，这次选在平日中午来，完全不用排队
~LUCKY!!!!
单价可能比一般拉面店高一点，不过因为不收服务费，算起来是在平均水准的喔!!!!
鹰流拉面店里有留言本给顾客涂鸦，看到一个可爱的绘图，大家都好有才喔!!!
我也有大概看一下大家的评语，不是说好咸就是说好吃，不知道看文章的你又会是哪一派
人马的呢，哈哈
鹰流沾面 NT280(免服务费) / 面条 小150G 中230G 大300G 面条加大免费 / 紫米茶泡饭
免费
鹰流的沾面和 三田制面所 的沾面完全不一样，三田制面所是有很重的柴鱼味，看起来吃
起来也比较不是这么油，而鹰流的沾面酱是鸡猪混合的，富有油脂、胶质，汤头非常浓郁
，感觉像把食材的精华都萃炼成油脂，可是却不是死咸的那种，上菜的时候不知道是不是
油水分离的关系?! 上面的油温温的，下面的酱汁几乎是烫舌的，也就是说沾一次面可以
知道两种温度的沾酱，风味有层次，相当特殊，而且也比较不容易腻。
可以看见汤头里的葱段，也是碳烤过的，真的非常香，连我不吃葱的人都可以吃一些
虽然只碗沾酱看起来满满油脂，吃起来却不是各位想像中的油腻，应该说里面的胶质浓稠
了让整碗汤头，下方比上方还要水，比较多的盐分是沉淀在下方的，老实说我觉得说沾面
过咸的人应该都是沾太多了，喜欢吃清淡还是可以尝试，蜻蜓点水一下也是风味十足的。
至于面条的部分，直接就上冷面，盒子还用双层的容器，面放在上层不但可以沥水防止面
泡烂，也能给足空气不让面黏在一起，并维持面的Q弹度，两层的设计对面条本身而言利
多无害，相当注重小细节!!!
笋干也是我超难得吃到比较好吃的笋味，处理得很软嫩
叉烧肉的部分都有用瓦斯枪炙过，所以风味比一般的拉面店还要好，沾酱后不仅仅能吃出
汤头的美味，连带还有碳烤的口感，非常好吃!!!!
吧台上的调味料，可以视个人口味酌量添加
最后是茶泡饭，点沾面就会有这个茶泡饭，所以我觉得面不用选到太大的，以免错过这个
超级美食!!!!!
鹰流建议我们挖两口剩下的沾面汤头倒入饭里，倒些许高汤、再将蒜泥、油葱一并加入搅
拌，就成了超级美味的紫米茶泡饭，又香又入味。
一般吃沾面到最后难免会觉得无趣，但茶泡饭配合沾酱的吃法一出来，我马上又被征服了
，实在是太好吃，好吃到我觉得可以单独成为一到料理了。
这吃的是沾面，热爱重咸的孩子必访，下次还想试试他们的拉面，应该也超厉害!!!!