餐厅名称：SALON DE THE de Joël Robuchon
消费时间：2014/03
地址：台北市信义区松仁路28号
电话：02-8729-2626
营业时间：平日 : 10:30 ~ 22:00, 假日: 10:30 ~ 22:30
每人平均价位：750元
图少版：http://sandyshhh.pixnet.net/blog/post/175557339
其实本来是冲著泡芙来的,
结果...我太天真了
后来店员建议大概11点到 一定有!
约莫4:30蛋糕柜也空了一半
犹豫好久的终点是这两位
坚挺的柠檬塔和 阿尔马涅克焦糖蛋糕
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* 柠檬塔
美丽镜面~
半屏山~
由外到内为 镜面果胶 柠檬cream 柠檬香缇鲜奶油 (好像)
半圆是纯柠檬汁 柠檬果酱 好像还有杏仁饼 塔皮垫底
镜面比较厚一点 可以整片翻开那样
柠檬cream部分非常浓郁 奶油比例高 厚重
搭配带柠檬清香的鲜奶油 有平衡
中心的柠檬汁是重点 舌感锐利 却不会酸到皱眉
下层的柠檬果酱有加zest 杏仁饼没什么印象
塔皮约2mm薄 味道颇香但口感就okay而已
原来以为柠檬汁的酸会冲太前面 结果不会
惊喜的是浓郁 犀利的酸 最后又回到温和 这样的变化
喜欢~
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* 阿尔马涅克焦糖蛋糕
表层可可粉 焦糖酱综合坚果底座
崩坏的断面秀(真抱歉) 圆弧顶真是不好使啊...
其实这款我有点忘记了 由外而内 (应该)
焦糖mousse 白兰地mousse 夹层焦糖酱(?)
下方海绵蛋糕体 然后底座(大概)有杏仁角腰果开心果榛果...加上焦糖酱
这款对我来说真的有点甜 尤其上方mousse区
不过白兰地mousse还有下方吸饱白兰地的海绵 有稍稍hold住
然后喜欢底层焦糖非常浓郁微苦加上各种坚果强烈姿态
不过还是不是我菜啦 但朋友和店员都推荐他!
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* 培根洋葱咸派
只是想平衡一下盐分啦~
以为是焦糖化洋葱才拿的 结果不是
派皮非常香 奶酱部分感觉牛奶比例高 满清爽的
整体就是个不错的咸派
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* 红宝石
镜面真是恰如其名啊
朋友提供的断面 我的手法实在太拙劣 让他仆街了...留下一地血红镜面
一样剖析一下 红樱桃镜面 覆盆莓(多种莓菓)牛奶巧克力mousse
百香果酱香蕉cream *巧克力芝麻蛋白饼 巧克力饼底座
虽然说美中不足巧克力mousse层有粉感 摒除这点之外
莓菓的酸香和牛奶巧克力温和的口感 之后浓调百香果 香蕉轮番上阵 (还带
有碎籽)
以为结束 芝麻脆饼却出其不意惊艳 真的超 级 薄 脆!! 绝对是大亮点啊
最后底座又让整体回复平和~
我爱她<3
有和店员聊了一下 她建议下次柠檬塔这类浓厚品项建议放到压轴
否则会影响后续感官 上了一课啊 完全印证我对焦糖蛋糕的失忆..
店员非常细心也很了解品项 很棒的用餐经验!