餐厅名称：吐鲁番传统美食
消费时间：2013年/7月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：吐鲁番，资讯如下(内外标题皆请附上地区！)
网志版 http://pitasi.pixnet.net/blog/post/174533022
出门前，有先查资料，因为想吃到吐鲁番的道地美食，其中有几道果然是特别且难忘。
我做的功课是在吐鲁番一定要吃到粉汤、阔尔达克、豆豆汤饭、曲曲，但是网络上跟书本
上查到的资料有限，要不就是没写哪家餐馆吃的到，所以在吐鲁番时，我就是自己看着办
，见到有餐馆，就上前去询问有没有这些食物，不过，吐鲁番的维族人口更多，会说普通
话的维族人更少，所以也就花了更多时间在沟通与了解，终于在两家不同的餐厅找到，准
备大快朵颐一番。
手撕小牛肉，在餐厅中只有点一道粉汤很怪，又加点了一道店员推荐的肉制品。这烟燻风
干的小牛肉很够味，肉质偏硬，而且超咸！我大概吃两片之后就没再吃了，咸到无法继续
吃了。不过味道很香，撒上青葱也满好吃的，缺点就是咸。
平锅小香菇，也是店员推荐的，这道菜超台！香菇搭配红椒、葱丝、姜丝在铁板上吱吱作
响，香味是弥漫整间餐厅，酱汁很下饭，这道很台的菜，让我觉得台湾不远，用食物就可
以找到台湾。
在“丝路餐厅”终于找到粉汤，而这家的经营者多为汉人，所以沟通上比较顺畅。粉汤是
回族人的传统料理，做好的粉汤不是只有在家自家人吃而已，多是与亲朋好友一同分享，
将来出嫁的姑娘，若是煮的粉汤好吃，则婆家会更有面子。真是非常有趣的饮食习俗。
粉汤由豆腐、番茄、冬粉、蒜片、羊肉块、凉粉块、黑木耳和小白菜组成，料多汤鲜，一
碗满满的金色汤底，散发出浓浓的好滋味，汤头微酸，羊肉鲜嫩，凉粉块爽口，吃上一碗
，欲罢不能。
丝路餐厅
吐鲁番市柏孜克里克路115号
隔天在问了许多人哪里可以吃到“阔尔达克”？许多人纷纷说在市区就有，但是问哪家餐
厅也问不出来，索性在市区街头自己溜达，见到餐厅就走进去询问有无阔尔达克？最后在
艾力开木餐厅门口见到两位维族男生，心想这是维族菜肴，问问这家可能会有，便走上去
攀谈，他们不谙普通话，就进餐馆搬救兵，另一位先生告诉我们有阔尔达克，才放心走进
去。
进到餐馆，整间是金色系，金光闪闪，看着非常贵气。点了一定要吃到的阔尔达克、曲曲
、豆豆汤饭，也来个羊肉串，比较看看跟乌鲁木齐的哪边好吃。
曲曲。真觉得这名称太可爱了！这道也是店内的人气小吃，深受维吾尔族喜爱的传统风味
小吃。曲曲类似我们的混沌，里面包了羊肉泥 (果真是无羊肉不欢的民族啊，所有主食真
的都是羊肉)、洋葱丁、孜然粉等原料，包成饺子状，水煮开之后放到肉汤里，汤中放些
揉碎的薄荷叶，散发各有的香气。
羊肉串！才说要比较哪里的比较好吃，但是一吃完之后发现根本比不出来，因为都超好吃
！羊肉没有羊骚味，又鲜又嫩，孜然又香，分量又大，让人思思念念啊。
阔尔达克。是维吾尔族的传统大菜，过去只有在过年与喜宴上招待亲朋好友，但现在因生
活环境改善，已经成为维族的家常菜。烹煮中使用羊肉块、红萝卜、黄萝卜、番茄、洋葱
、芫荽，并用少许花椒调味，是道色彩丰富、软烂可口的佳肴。
豆豆汤饭。这碗端上桌之后，使用汤匙捞了捞，没有豆子也没有饭，但是我点的是豆豆汤
饭？后来才知道原来7-8月才是豆子的产季，不是产季点这道，里面可是没有豆子的喔。
还有在吐鲁番当地，有以面线取代米饭的习惯，所以我们这碗豆豆汤饭是由面线、红椒、
番茄、洋葱与芫荽组成。汤头有浓烈的青椒味，不过整体算上清淡，在任何季节都适合食
用。但有机会，还是想吃到正宗的“豆豆”汤饭。
艾力开木维吾尔风味快餐厅
柏孜克里克路上，中国邮政斜对面