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时间:2014/2
年初二的晚上从彰化回到台北，尚未到家就收到友人的吃饭邀约。这几年不知道是不是景
气不好，大过年的开店营业的店家越来越多，记得以前过年，外头跟空城一样，除了便利
商店之外很难找到有营业的店家。虽说营业的店家越来越多，不过相较于平常来说，总是
少了许多。与友人来到东区，过年的台北东区人烟稀少，灯火稀寥，幸好还是有餐馆营业
，来到巷弄中日本师傅开设的赤绿。
其实日本师傅开的店过年期间营业也不令人意外，毕竟日本人过的是新历年，不像华人过
的是农历年。
赤绿光闻店名的话，大概也猜不出是什么店家，当初也是看了报纸介绍才知道东区有这么
一家日本人开的小店。
或许是因过年吧，生意相当冷清，店里只有三个服务人员，两个日本人，一个台湾女生，
女生长得倒是挺漂亮的，是个正妹。掌厨的日本师傅小野龙哉来台湾旅游后，爱上台湾的
人情味与食物，因此决定留在台湾开店。他曾经在东京的日本料理店工作四年，后来又去
法国、意大利学艺。
赤绿的料理以锅物为主，如同店名，分为赤锅、绿锅还有个特殊的丸锅，竟然是鳖肉锅，
想不到日本人竟然会吃鳖？大出我意料之外。除了锅物之外，也有鱼料理、肉料理与蛋料
理，主要采用烧、炸、煎等常见的日本料理手法。不过仔细看看菜单会发现，其实肉料理
也赤、绿一样，食材只有两种，一是猪肉、二是鸭肉，只是各项料理作法不同罢了。
盘古蛋玉子烧（特调甜酱）＄180
现煎的玉子烧，散发浓浓的蛋香。搭配的特制甜酱加了萝卜泥，清爽开胃。玉子烧口感软
嫩，不是如蛋糕的口感，而像是厚煎蛋，带点淡淡的甜味与浓郁的煎蛋香气。
富士山岩盘烧肉 宜兰产樱桃鸭肉＄230
简单说就是石板烧肉，搭配自制的红味噌酱与岩盐。鸭肉采用常见的鸭胸部位，放置石板
上烧烤，烧的其实有些过熟，肉质已不软嫩而有些老硬，搭配红味噌与葱花吃味道较好。
或许是鸭肉过熟，搭配岩盐吃压不著一丝野味。
白带鱼 玉米笋 天妇罗＄330
没吃过用这两样食材做成的天妇罗，玉米笋带须油炸，呈现如火树银花般的样貌煞是好看
。炸过的玉米笋变得柔软，与酥脆的面衣入口倒是两种不同层次，滋味香甜，要比烤的玉
米笋好吃多了。白带鱼肉无刺，肉质扎实，不过味道清淡，总觉得白肉鱼吃不太出什么特
色。
绿锅（小）＄660
接着送上了绿锅，锅底是柚子胡椒酱味汤，汤头有些微柚香又带点胡椒的辛辣，颇为特别
。
搭配的食材除了锅底已有的杏鲍菇之外，还有水菜、白菜以及屏东产的猪五花肉，五花肉
是手切的新鲜猪肉，厚度较厚，肥肉不少。
虽然五花肉肥肉比瘦肉还要多，可吃起来倒是不肥腻，肉味鲜甜，没有异味，品质相当好
，台湾的猪肉其实是相当美味的。另外水菜这种蔬菜还是第一次吃，口感倒是不错，滋味
也清甜清爽。
蛋汁粥＄60
最后剩下的锅底拿去做蛋汁粥，可与我本来想像的杂炊不同，只是把米饭加入剩下的汤中
煮开，打入蛋花与葱花。米粒的口感也不像粥，偏硬，其实比较像是汤泡饭，这样的粥我
比较不喜欢，有点可惜。
赤绿 taiwanippon
地址：台北市复兴南路一段107巷5弄15号B1
电话：02-87737609