消费时间：2014年/3月
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一直觉得台南人真是生来有口福，
除了三餐享受着各式不同的小吃之外，
许多店家营业更到夜宵、甚至到天明，或是干脆24小时不休息，
馋嘴如我，几次短暂停留的行程几乎都是“吃完一间换一间”，
可每次都还是觉得吃得不够，默默划定下一次要吃的店家。
早就听闻阿明猪心的名声，可是出游最讨厌花时间排队，
于是友人领着我们一群贪吃鬼来到阿明的二哥阿文猪心这儿，
摊上鲜红淋漓的猪心、猪肝还有粉嫩的新鲜腰子，
立刻掳获我这个嗜吃内脏高胆固醇者的欢心（笑）
稍微排了十几分钟，店内人手约四人，
相当简单的店面，就像跑到人家家吃饭一样，
阿文料理的手没停下过，边煮边和店里的客人话家常。
与厨师、师傅或是老板互动以及观看料理的过程，
在品尝间，对我来说更多了一份人味，
不论高级食肆或是寻常小吃，料理间认真的神情也是，
阿文亦是。
猪心冬粉
新鲜猪心切片，经由隔水加热，口感软嫩，没有腥味，
汤头则清甜，冬粉份量不多刚好。
蒜蓉猪脚
处理过的猪脚，以为是只有白水烫过，
但尝来肉香鲜甜，皮弹肉细，配上蒜蓉油膏，相当下饭。
麻油综合干拌
包括猪心、猪肝、腰子，拌上姜丝与麻油，
三种内脏三种口感，猪心软嫩、猪肝粉感、腰子嫩滑。
这次太晚来，招牌鸭脚翅早就售罄，
刚好可以决定下次还要再吃一次！
地址：台南市中西区大智街92号
营业时间：1600-2400