※ [本文转录自 Taipei 看板 #1J5rKGb5 ]
作者: edninja (edninja) 看板: Taipei
标题: Fw: [食记]台北中山 上引水产新作 煮海 La mer
时间: Thu Mar 6 00:47:10 2014
※ [本文转录自 Zhongshan 看板 #1J5rJn6_ ]
作者: edninja (edninja) 看板: Zhongshan
标题: [食记]台北中山 上引水产新作 煮海 La mer
时间: Thu Mar 6 00:46:36 2014
餐厅名称：煮海 Tresors de la mer
消费时间：2014年/2月
地址：台北市民族东路410巷2弄20号2楼
电话：02-2508-1268 Ext 233-234
营业时间：11:00-24:00
图文网志版:http://edninja.pixnet.net/blog/post/355750790
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每次天气温度一掉下来就很本能的想要来上一锅热呼呼的火锅,
这样就算身上没穿发热衣也能自己增温几度~
原本想说要再吃一次上次跟家人一起聚餐的乐烹
结果我们不经意的发现上引水产系列新开的 煮海 Tresors de La mer ,
马上很行动派的跟朋友来踩踩点,顺便帮有事不能来的女王探路.
Tresors de la mer是法文 大海的宝藏
进入到煮海之前,除了依照人数预算选择套餐外,
还可以像在市场买菜一样挑选加点等一下要上桌的食材.
只差没有讨价还价了XD
旁边有铺在冰上的现流食材,还有在活水缸内蓄养,
每只都活跳跳~种类超过三十种以上的生猛海鲜!
真的是来自深海的大藏宝箱阿~~(发光)
在现场的服务人员会按照预算调整海鲜内容,
也会适时的提出很中肯的建议(果然还是要交给专业的来啊)
这次我们点的是2人海鲜火锅 NTD.1580
套餐的菜色是配好的,如果还想吃点什么也可以直接从旁边的现捞区挑选.
相关的价格也都清楚的标注在上面.
我们另外加点的 蟹足 NTD.580/只
甘贝串 NTD.180
澳洲大黑鲍 NTD.320/100g
这些食材都还可以选择炙烧,盐烤等不同的料理方式
原本还想再多点一些,
还好服务人员提醒我们2个人这样吃已经很足够,
再点就很可能会吃不完.
煮海的用餐空间共有两层楼,由知名的建筑师 陈瑞宪 设计
大约可以容纳260人.每层楼都有开放式的廊道座位,
可以俯瞰楼下的碳烤区.
挑高的空间让视野延伸, 坐在这里用餐真的是一种享受~!
只是冬天的冷风不时会灌进来,会有点凉意.
如果人数比较多的话可以选择坐到圆桌,
大家围在一起享受围炉的气氛.
温润的木质遇上充满工业风格的铁器装潢,
再融入极光般的神秘红蓝光,
互相冲突却不会不协调的奇幻美感让我印象深刻!
拍照拍到都快忘记要回到座位上等开动了XD
为了与旁边的建筑做出视线上的区隔,
大面的落地窗印上了透光的报纸图案,
除了又是一种活泼的设计外,还兼顾到了采光~
煮海在用餐空间的气氛营造上真得非常用心!
用麂皮做成的卷轴是饮料类的菜单,
慢慢摊开来就好像藏宝图一样,
比起一般装订本的菜单更有趣,也不失质感.
双耳铜锅的导热迅速均匀,是烹调的逸品.
让新鲜的食材在最好的状态下熟成,保持应有的美味
实践了 食物欲好吃,必先利其器得道理 (!?)XD
搭配萝卜泥,味道微甜还带着点甘桔酸的日式酱汁,
毫不做作又不抢戏的味道,可以说是最佳的配角.
完美带出海鲜肉质的鲜美.
餐具器皿上的釉彩都很雅致不浮夸
汤底用来自日本的食材熬煮,味道相当得清甜,
马上把内容丰富的配菜丢进去.每一种都好好吃~!(泪)
尤其是Q弹口感十足的粉条,吸附了酸甜沾酱非常美味!
吃完后满脑子好想再加点一份XD
海鲜火锅NTD.1580 内容包含了 龙虾 北寄贝 扇贝 毛蟹 蛤蛎 干贝 甜虾..
铺在冰上的画面非常壮观!
每一种食材都是刚捞上来,稍加处理后就直接送上桌
全部透著新鲜的光泽,写文的时候想起这些美味一直吞口水.
我明明才刚吃过晚餐阿~这些来自深海的恶魔! 断开~! (演哪出XD)
汤底吸收了各种海鲜的精华后已经从清甜转为鲜甜
热呼呼的喝下肚,感觉所有精华马上就被身上的美食细胞吸收了一样!
(美食的俘虏看太多..XD)身体马上暖起来~
烤干贝NTD.180
加点的干贝烤好上桌! 涂著一层薄薄酱汁炙烧的干贝,
入口后我简直要呐喊真得是太好吃啦!!
微微的焦香和混合酱汁的鲜甜,再挤上柠檬汁...好舍不得吞下去阿~!
我跟朋友约定好一人一颗.我先吃完换他吃,他吃完换我吃. 没了! (奸笑..)
澳洲大黑鲍 NTD.320/100g
嗯...我每次看到他的名字都会露出一抹微笑XDD
回归正题,
我们选择用烧烤的料理方式.端上桌时已经切好一片片方便进食
鲍鱼烧烤后的肉质依然相当Q弹有嚼劲,
没有多余的调味,每一口都是天然的鲜味.
可以先吃几口原味,然后再淋上柠檬汁享受不同的风味!
蟹足NTD.580
炙烧的手法完全不影响蟹足肉质的细致,
除了蟹肉的鲜甜外还吃得到焦香,
这样多层次的口感真得吃得好过瘾!
最后用漂亮的水果拼盘做为收尾,画下完美的句点.
海鲜火锅这样的份量以两人来说差不多刚刚好.有满足感却不会感觉到负担.
还好没有失心疯得点太多..(汗)
虽然还是有点怀念乐烹用杂炊做的收尾~哈哈
煮海不用华丽的烹调手法,只是用最新鲜的食材呈现出最天然的美味.
加上用心设计的用餐环境.
我已经在盘算找朋友一起再访来试试看煮海桌菜的内容了!
大家一起吃,更能享受到不同的美味~