餐厅名称：白胡子-Milk Beard 鲜奶霜淇淋专卖店
消费时间：2014/02
地址：台北市大安区忠孝东路四段205巷29弄8号
电话：02-2711-0286
营业时间：一-四:1500~2200、五:1500~2230、六:1400~2230、日:1400~2200 不定休
每人平均价位：70-100
可否刷卡：否
推荐菜色：芋见爱、大湖鲜草莓、蜂蜜威士忌、奶酒咖啡
网志图文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/355184717
今年冬季打起了霜淇淋大战
霜淇淋专卖店也一间一间如雨后春笋般的崛起
从超商一支35元的霜淇淋到最近刚从日本攻进台湾一支要价135元的生淇淋
大家开始打破夏天才是冰品旺季的迷思，现在愈冷愈要吃冰成了一种趋势
当然，爱吃冰的我也赶搭上这股风潮
而东区这间白胡子，在我一访过后就收藏到我的最爱，期间不知在这儿打过几次卡了
威士忌蜂蜜
老实说我很佩服白胡子店长的创意以及实验精神
像是这款店内人气No.1的蜂蜜威士忌，就是店长看国外的食谱加以调整实验出来的
入口先是蜂蜜的香甜，威士忌的酒味会在霜淇淋化开后从鼻腔窜出
那是一种淡淡的酒香，而非呛鼻的酒味
但冰淇淋本身又是用纯鲜奶制成，口感清爽却味道浓郁
丰富层次在味蕾上做堆叠，难怪成为人气No.1的热卖品
贝礼诗咖啡
非常经典且不败的组合
老实说这个口味在还没推出的时候就被我这个神算先算出来，店长整个求我先不要揭露XD
虽然奶酒跟咖啡永远都是好朋友，但口味上的比例调配还是需要多次实验才能达到平衡
尚未入口，霜淇淋本身就散发出浓浓咖啡香
奶酒的甜味衬托咖啡的微苦，酒味一样是在后面窜出
苹果优格
其实水果口味的霜淇淋非常难做（当然是指以天然水果当作原料来说）
因为水果水份多，很容易就会形成冰晶破坏口感
再加上白胡子坚持不加鲜奶油，乳脂肪很低，更难做出滑顺的质地
店长搞刚的先把苹果煮成果酱，再混和优格和牛奶做成霜淇淋
刚开始吃会觉得苹果味道很淡，但其实愈吃会愈有苹果的香气
当然香甜的滋味不会比香精做成的霜淇淋来的浓郁，但至少吃完以后口腔是舒服的苹果味
不过也由于水分较多的关系，这个口味融化速度较快，口感也不比其他口味来的细致
芋见爱
店长挑剔的选用大甲芋头，无添加色素，所以霜淇淋做起来呈现自然的粉藕色
芋头的淀粉质很高，所以减缓冰品的融化速度
也让口感上呈现较为黏稠的感觉，还有细微的芋头颗粒藏在其中
别看它其貌不扬的外表，吃了一口就会发现那种浓厚芋香充斥在嘴里
如果像麻糬一样是芋头控的人一定会很爱
大湖鲜草莓
前一阵子FB满满的都是“桃色”霜淇淋的洗版文
你会不会也误认为草莓霜淇淋就该那种颜色？
这款季节限定的草莓霜淇淋人气可是与招牌的蜂蜜威士忌不分轩轾
店长每天都要花两个小时的时间处理草莓跟煮果酱
光是去草莓蒂就让白胡子姐弟俩呱呱叫
不过因为询问度太高，所以店长只好卯起来一直做
草莓酱没有经过过滤直接下去跟牛奶混合，所以霜淇淋上看的到草莓籽
微酸微甜的滋味，像是喝了一杯草莓牛奶般的清甜香气，一口接一口完全不会腻
在这霜淇淋大战当中，一间小小的梦想在东区逐渐茁壮
白胡子强调的不只是天然，还有许多的创意
店长Joyce广集许多顾客的意见，开发出不少新的口味
到目前为止，白胡子总共开发出十八种口味的霜淇淋
店长从发想、实验、选材都是一手包办，每支霜淇淋都是努力过后的辛苦结晶
记得来到东区，别忘了钻进巷弄，品尝这味自然纯净的霜淇淋