餐厅名称：一味品碗粿鱼羹
消费时间：2014年2月
地址：台南市中西区国华街三段177号
电话：06-228-8563
营业时间：07:00-17:00 (不定时公休)
每人平均价位：碗粿+羹 60
推荐菜色：碗粿
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往返台南一年多, 观光客爱的小吃街国华街也跑过不下50次,
每次想要吃最知名的碗粿,不是没开就是看到吓人的排队人潮.
无意中跟台南友人聊起此事, 友人默默告知: 想找那间老味, 请去斜对面的一味品.
一味品位在国华街知名猪舌刈包隔壁.
抵达门口时,心中真的有点...怀疑,虽说早上九点多
国华街的人潮本来就还没涌入,
但其他知名店已经开始出现小小的排队人潮.
而这间一味品只有一桌客人悠闲地吃着他的碗粿.
脑中充满问号的同时, 飘来一阵咸香味...
顺着香味, 看到桌上放了几个刚炊好的碗粿.
一味品的碗粿呈现深褐色, 从不平滑的表面
可以看出这碗粿暧暧内含光,料实在不少啊~
更重要的是, 店家依然遵循古法, 真的用"碗"来炊碗粿.
其实来这之前, 我跟男友已经先吃过一轮早餐了.
纯粹是经过, 看到它营业, 应是从七分饱的胃生出一些空间来试试.
于是我们点了一味品的经典(也是唯一)的套餐-碗粿与鱼羹.
这碗粿辨识度很高, 深褐色的粿底配上店家自制的酱油,
之前看到美食书籍介绍, 这深褐色是因为店家除了使用旧在来米制成米浆,
制作时还特地放了酱油提色. 另外,一味品除了遵循古法制作,
也想让客人用古早方式品尝店家自豪的古早味,因此附上一只古色古香的竹叉.
坦白说我们现代人用惯筷子叉子, 用这个像小饭匙的东西还真的很拗手....
但是在拗手也没关系, 因为这个碗粿˙超˙好˙吃˙的.
使用高纯度的在来米浆, 让这碗粿带有软嫩却又有弹性的"粿仔"口感,
里面的酱油不仅提色也提味, 更不用说塞满新鲜猪肉块的香甜.
在高雄我吃过许多间打着台南名号的碗粿, 来台南也吃过赤崁楼旁的知名连锁碗粿,
这几天都没有这天这个碗粿来得让我感动.
一味品的碗粿另一个跟其他店家不一样的特色就是这个, 台南特产火烧虾仁.
我还真是第一次吃到在碗粿里加虾子的....不过也因为加了虾仁,
让这碗粿多了一点海鲜的鲜味, 有人不喜欢这样的腥味,
但我倒觉得这样的鲜味让碗粿的味道多了另一个层次变化.
吃完碗粿, 接着是套餐的浮水鱼羹.鱼羹也是简简单单的一碗上桌,
带着薄雾色的勾芡羹汤, 看得到满满的手工鱼浆鱼丸,
上头放上新鲜姜丝, 上桌前加上一些提味的乌醋.
手工鱼浆鱼丸没话说的好吃, 鱼浆的甜味很棒,
咀嚼后鱼丸在齿间弹呀弹. 要说有什么不习惯,
大概就是这汤底的味道. 早知台南人的口味偏甜,
不过我跟男友再怎么嗜甜, 也还是觉得这碗羹汤太甜了些.
偶然经过硬生出的胃, 将这份碗粿鱼羹套餐精彩完食.
满足地放下我们的竹叉与汤匙. 后来回去与友人聊到此事,
才知道这是排队碗粿分家出来的店, 但老店的老员工们,大部分都移师到这里,
也就是为何现在的知名排队店已经听好多人说味道不复以往.
非台南人的我不敢说一味品是正宗台南味,
比它经典的碗粿或许藏在其他我不知道的角落,
但这天在一味品的这个碗粿, 完全打败过去20几年来我吃过的任何一家.
只想跟大家说...下回去国华街, 如果你原本打算排知名店家,
不妨来一味品尝尝知名店的老味传承吧!