图文：http://morningc725.blogspot.tw/2014/02/blog-post_0.html
肉骨茶是星马一带的特色美食。
在古早，中国沿海有很多华人到马来西亚或新加坡讨生活。
从事的多半是劳力工作，例如当矿工。
工作辛苦，加上矿坑溼寒，许多人身体状况出了问题，需要进补调养。
可是劳动阶层薪资较低，根本买不起补药。
有一个锡矿的老板，不只心地善良，还略懂中医。
发明平价的中药配方，用八角、茴香、桂香、丁香、大蒜加上肉排炖汤给矿工吃，
中国人喜欢把有中药成分的饮品称作茶，于是此料理就称为肉骨茶。
但肉骨茶里面其实完全没有茶叶成分。
一碗肉骨茶汤配上白饭，不止可以驱寒养生，还能增加体力，
于是矿工身体日加健康，锡矿的开采就更有效率了。
这道料理，也在星马地区快速流传，广受欢迎。
新加坡最有名的肉骨茶店，当然非松发莫属了。
松发的地理位置极好，一出克拉码头地铁站（Clarke Quay NE5) 就看得到。
店内总是高朋满座大排长龙，不过翻桌率也很高，所以不会等太久。
肉骨茶有排骨，龙骨，可以选择。
我两种都试了，感觉排骨比较油但也比较软一些。
龙骨肉比较清爽一点。
配合著肉骨茶使用的沾酱，是所谓的头抽。
就是酱油酿制完成后的酱油瓮最上层酱。
纯粹是由黄豆加面粉发酵而成，没有其他额外的添加。
头抽可以说是极品酱油，滋味浓郁甘甜又不会太咸。
而我们一般吃的酱油，是第一次酿造好后的酱油，
取完头抽之后剩下的部分，再加入盐水继续酿造而成。
松发的肉骨茶可以免费续汤。
喝下两三碗汤后，全身都会觉得发热而温暖。
这时最适合到克拉码头去走走，吃饱后吹点凉风散个步是很舒服的。
餐厅名称：松发肉骨茶
消费时间：2014年/2月
地址：11 New Bridge Road #01-01 Singapore
电话：+65-6533-6128
营业时间：07:00-22:00
每人平均价位：100~200台币左右
推荐菜色：排骨肉骨茶