餐厅名称：微风建一食堂
消费时间：2014年1月
地址：台北市松山区八德路2段300巷10号1楼
电话：02-8772-2178
营业时间：12:00 - 23:30 (周一公休)
每人平均价位：午间套餐250up 无菜单料理800up
有无包厢：无
推荐菜色：超值无菜单料理!!!
无音乐网志好读版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/350126780
之前部落客聚认识的格友底迪阿揪知道我爱吃日式无菜单料理,
早就跟我推荐了这间微风建一食堂,可惜推荐时我早已从研究所毕业离开台北.
这次全家过年北上,我特地提前来台北,就是为了吃这C/P值很高的OMASAKE!
微风建一食堂就位在台北贵妇百货微风广场对面大楼后的小巷,
市民大道上大润发的附近. 不过它不在巷子口, 要走进去一点才看得到喔!
深色粗木条往外建, 搭上浅色木头斜屋顶, 以及浅色和式木门, 超有和风味的!
一进门之后, 听到吧台处传来店员的"欢迎光临".
Wow~这个木质风板前位也太棒了!!!!
如果只有桌子和吧台是木造可能还好,
但我好喜欢上面悬挂下来的木造酒架, 配上小spotlight,
整个看过去就是超有feel!
除了板前位外, 微风建一食堂也有一张大桌喔!
要是有6~8人的中型朋友聚会,也可以约在这里.
店员亲切地递上热茶和午间菜单.
午餐以热食的定食为主, 每样除了主餐外,
还附上前菜,汤品和甜点, 以丰富的配餐来说价格不算太差.
虽然这间店已经开了一段时间,
不过现在仍然有加入粉丝团打卡及赠送附餐的优惠.
好奇之下,也跟店员借了晚餐菜单拍一下.
虽然午间定食价格比较优惠, 但这晚餐菜单菜色更丰富,
也更吸引我啊~~
即使串烧之类的东西很吸引人, 但这次来主要就是为了我的无菜单日料啊~~
如菜单文字所示, 无菜单料理本来是晚上才供应.
不过我那天又只找的到傍晚以前的时间,加上朋友是熟客,
特地帮我问老板可不可以把时间前移, 老板犹豫了一下告诉我们,
主要是处理生鱼片的时间很多,不介意的话可以晚一点来吃晚一点的午餐.
微风建一食堂的无菜单有800,1000,1500和2000元四种价位,
再往上配也可以, 重点是...不收服务费!!!!
这天我和同行友人从入门的1000元开始吃囉!
坐到板前位,跟朋友天南地北乱聊时眼睛余光撇到墙上的一张表框证明书.
好奇跑去近看到底是什么? 窝喔~原来是日本新泻越光米的证书!
老板说店内不管是一般的白饭或是寿司饭,都是使用这个日本越光米,
让饭的口感也保持道地的和风味喔!
各式的日本酒就这样大剌剌放在木造酒柜上!! (地震时会不会全倒啊~~好可怕)
姐姐我平常啤酒葡萄酒水果酒都喝, 就是没有喝日本酒的习惯.
(提醒:未满18岁的小朋友不可以喝酒, 大人们喝完酒后也不可以开车喔!)
清酒的小酒壶和酒杯整齐地放在吧台后方.
感觉上班族下班后三两约来小酌,配个串烧什么的,再适合不过.
部分日本酒则是放在冰箱里, 这天看老板和店员都很忙,
实在不好意思再多问到底什么酒该常温保存,什么酒该放冰箱XD
不喝酒但又想点冰饮料的客人,则可以试试这些无酒精饮料.
后来上粉丝团发现老板叫它们超娘泡日式汽水!!
(同行男性友人:男生想点汽水错了吗?)
当天除了板前师傅外,内场还有两个壮丁小师傅,
非常忙碌地处理烤炉和热食.
尖屁股的我在店内玩了一圈后, 终于乖乖坐回位子上了.
微风建一食堂的茶杯和小盘都是深色, 附上简单花纹的木头筷.
这就是微风建一食堂的当家师傅刘桑, 每天亲自上市场采买鱼货,
扛着鱼货回来现杀. 当天坐在板前位, 边吃热食边和朋友聊天,
也边欣赏刘桑从容不迫的剖鱼秀.
处理生鱼片到一半时, 师傅从保利龙箱里拿出这支大螃蟹!!!
Wow~可惜照片拍不出动态影像, 这只螃蟹可活泼地很.
刘桑说这是帮客人代订的鳕场蟹,太壮观了!!!
另一只也是惊人size的大软丝, 新鲜度也是挂保证的!
刘桑告诉我们,新鲜的软丝用手指在它皮肤上滑过去,
软丝肉会变色喔! (滑过后几秒就变回来了)
在刘桑俐落的身手下, 新鲜的鱼肉们乖乖躺在冷藏箱里待客人吃.
等待刘桑处理生鱼料的同时, 热食同时慢慢上桌.
这是我们的第一道开胃热食, 牛筋土手烧.
切成薄片的牛筋肉与炸过的豆腐佐日本味噌,放入砂锅炖煮,
盛入小盅后上方撒上些细葱花.
上桌时热腾腾的蒸气将葱与味噌的香气带上,好诱人啊~
夹了一片牛筋,小心翼翼将它放入口中.
嗯~~味噌炖煮得及入味的牛筋,入口即化,
加上提味的葱花,说有多销魂就多销魂
满足地吃完暖胃的前菜,接着是烤鱼.
这天供应的是生海苔烤水针鱼.
其实鱼肉挺新鲜, 烤起来肉也挺细致,
但所有的日式鱼料理我真的对烤鱼比较没兴趣...
不过上方佐上的生海苔酱倒是蛮特别的东西,
搭上鱼肉本身味道不突出的水针鱼吃, 十分提味儿.
一盘漂亮橘红色的虾子紧接着上桌,这是蒲叶蒸剑虾.
将近20只的虾子当然不是一人份, 这份是两人份一起上桌.
这虾不大, 但壳好剥是新鲜的第一个证据.
入口是非常惊人的虾子甜味啊~~~
完全可以比拟三年前在富基渔港附近吃过现捞海鲜!!!!
本来同行友人嚷嚷年纪大胆固醇高不能吃太多,
看他一只下去后接着又吃下第二只第三只XDDD
刚拨完一整盘的虾虾,考软丝也跟着上桌了!
这盘是软丝海胆烧, 也是做两人份.
本来上桌时还觉得疑惑,心想软丝是烤多久可以烤成金黄色,
没想到全是误会一场, 软丝切片后两面都涂上海胆酱入烤箱啦!
这个软丝和平常吃到的不一样, 烤过后十分地脆!
有点像外面小摊卖的烤鱿鱼口感(但没那么硬)
海胆酱很神奇地让我吃到芥末的味道(但刘桑说完全没加芥末XD)
刚刚的切片软丝已经很脆了,但这个触角的地方脆度和弹牙感更胜!
吃软丝我最喜欢的就是它的须须了
下一道也是烤物,这是一盘两人份的明太子山药.
跟前几道比起来,明太子山药算是比较常见一点的东西.
但是我要告诉大家, 这里的明太子山药一˙点˙都˙不˙常˙见.
怎么说呢? 一般的明太子山药都将山药切得很薄,
且烤得比较熟, 口感已经接近熟的马铃薯了.
微风建一食堂的明太子烤山药则不会, 先是切的厚度就别人两倍,
山药烤到热但没到全熟,保留山药那种脆脆又带点黏牙的口感,
搭上厚厚一层明太子酱, OMG~我跟朋友整个融化!
紧接着是今天的主角,也是这个OMASAKE最期待的部分,刺身盘.
炙北海道干贝佐鱼子酱. 这季节的干贝很鲜甜,
但干贝我喜欢再吃生一点的~
生蚵仔盛放在特调的和风酱油里,洒上一些葱花上桌.
哎呀呀呀这生蚵仔好古溜好顺口啊~~
超级肥硕! 夹起来后一口吸入, 咀嚼后蚵仔的鲜甜再嘴里散开.
软丝刺身佐海苔酱. 软丝实在太神奇了,
生的吃跟熟的吃口感完全不同,生的软丝十分黏牙呢!
这是鲔鱼身上属于油脂较多的鲔鱼皮油.
平常不太喜欢吃鲔鱼就是觉得跟鲑鱼比起来没有什么油脂香气.
但这鲔鱼皮油完全不会喔! 因为它正是接近皮肤的油脂部位,
吃起来口感也比其他部位更为软嫩些~
这盘刺身里最特别的两样刺身,左边的蜜柑雕鱼和右边的酸橘𫚕鱼.
刘桑特地解说了一下,这两个都是日本的进口鱼,
圈养这两种鱼并特别以水果喂养, 鱼肉吃起来有水果味而得其名.
酸橘𫚕鱼. 我必须承认, 一开始我和朋友听到刘桑解释这样特别的鱼,
心中不免抱些怀疑, 想说大概是那种你不说我大概不会知道的淡淡的水果味吧~
但是! 它˙完˙全˙不˙是! 入口之后酸桔味道在口中爆˙炸˙开˙来!
就像整片生鱼片放在酸桔汁里醃过一样! 我们惊讶地询问刘桑, 他笑说完全没醃过.
这就是刚刚让我和友人吃到下巴掉下, 太不可思议的酸橘𫚕鱼.
实在是太不可思议了啧啧, 台湾可以学一下这样的技术吗~
这样我们可以更便宜地吃到它们XDD
吃到刚刚的刺身盘, 姊姊我已经来到7.5分饱了....
但是另一项重头戏,迷你散寿司丼也出场.
除了日本越光米煮成的醋饭外, 有一大撮蟹肉丝, 鲑鱼卵,
附上葱花和两片烤过的脆海苔.
日式越光米煮成的醋饭真的好好吃, 米粒粒粒分明却又不过硬,
且带有一种特别的香气! 吃得无聊, 还可以拿起木勺,
下面放一片海苔,上面放醋饭和海鲜料, 成为迷你寿司送入口中~
综合海鲜味噌汤. 上桌时店员只说味噌汤,
但这料满到太夸张, 我自己帮它取了个名字.
这是甜味没那么明显的日式赤味噌, 蛮喜欢汤底的柴鱼香气.
吃完整个set想说坐一下, 没想到还有甜点.....
刘桑神神秘秘地告诉我们甜点是一种特别的冰淇淋,
不同口味分量还不太一样! 上桌后才发现是,
这是之前在一些百货公司看过,来自美国的ISLAND WAY SORBET.
最特别的卖点就是放在水果皮里一半一半地贩售.
我们选的是椰奶口味(左)和莱姆口味(右)
这种冰与其说是冰淇淋, 不如说是雪沙.
(不过英文都写了Sorbet,不就是义式水果雪沙冰淇淋咩XD)
两种水果味都蛮浓郁的, 但我和朋友一致认为莱姆口感较清新,
椰奶吃到最后有一些些地腻.
满足地吃完全餐, 起身走去洗手间洗手时,
路上还经过一个挂满啤酒广告布幕的走道.
这实在很像啤酒时尚伸展台呀XDD
(好适合穿个连身紧身洋装和马靴在这里大步走个几回~~~)
为了增加用餐趣味性,微风建一食堂还有KIRIN生啤酒挑战赛,
不知道两人要喝到多少可以得冠军.
乍听之下,1000元的日式无菜单不太亲民, 但如果仔细回想,
套餐里的菜色变化, 精致度以及食材的品质, C/P值高到不像话啊~
光那盘刺身盘和软丝就值回票价了!!! 更不用说其他那些林林总总的菜!
不管是推荐给朋友,或是我再有机会来台北, 我都想要再来微风建一食堂.
谁知道下一次又可以吃到什么惊喜的菜色呢?
大力推荐这间好棒的居酒屋日料店给大家!