餐厅名称：东京小食馆(澳门)
消费时间：2014/1月
地址：澳门高士德三盏灯1号C地下
电话：+853-28560037
营业时间：14:30~01:00
交通:港澳码头12号或新马路5号巴士 到高士德红街士下车
走路至三盏灯前地
网志图文好读版(无音乐):
http://timmyvong.pixnet.net/blog/post/349493771
小米在小学时代都住在澳门三盏灯前地, 这里最有特色的美食就
是缅甸面食, 在6,70年代开始有一些缅甸华侨回流澳门聚集在三盏灯,
陆续开店为本地人带来特色的缅甸美食. 特别一提的是在港澳想吃最道
地缅甸面一定要来三盏灯, 在别的地方可是吃不到这种原味的啊~
在这里有名的店家还不少, 如雅香/安乐园/成群小吃/东京小食馆等,
今天来介绍的是东京小食馆, 老板两夫妇从1967年回流澳门开店后, 一做
就已经超过40年了, 现在他们还是每天都会在店里为大家带来美食的呢~
店内还是保留着岁月痕迹的装潢, 专注于美食的制作.
这里连大明星林忆莲, 香港美食家蔡澜都会想来吃一碗他们有名
的猪脑面呢~
他们最有名的是猪脑猪什面/河粉 其他还有叉烧/马拉盏/炸大肠
捞面(缅甸面)等~~~
猪脑猪杂河粉MOP$26(NT$100), 有猪脑/猪肚/猪生肠/手打猪肉丸
/猪舌, 相传猪脑是"以型补型", 吃了会变聪明的XD 猪肉丸以手工打
成丸子, 蛮弹牙的. 其他猪肚生肠等都很新鲜爽口. 以现在澳门的物
价来说 $MOP 26还不算"太贵"
猪脑是买当天最新鲜的, 必需先在冰水浸泡30分钟, 泡软脑筋膜
后, 还需人工轻轻的撕开, 要非常的小心啊, 不然猪脑是软件组织, 弄烂
了客人就不会想吃囉, 撕开筋膜后还要用清水洗干血水及骨碎. 所以每天
老板娘都是从早弄到下午2点才有时间开店呢. 而因为处理步骤复杂, 在澳
门是唯一一家愿意卖这种古法制作的猪脑面呢.
小米在此介绍给大家猪脑的4种吃法啊, "清"可以直接吃, 有比豆腐
更滑嫩的口感及像猪肝的鲜味. "辣" 可以使用店家的醋醃洋葱加少许辣
椒酱一起吃. 少辣的口感可以提醒口味呢
"甜" 这个..其实小米觉得应该是青辣椒, 但醃渍起来不会辣反而
是甜甜的. 与猪脑搭配起来有提升他的鲜味.
"咸"喜欢重口味的朋友可以加清酱油吃, 像皮蛋豆腐的吃法
河粉口感是滑溜滑溜也很有弹性, 夹起来用力一点也不会夹断
汤底是以猪骨熬的清汤, 由于猪脑味道不浓, 所以老板不会以浓汤来
配盖掉鲜味. 真的是每个细节都计算过的XD
叉烧捞面MOP$19(NT$80), 捞面是使用的是缅甸面, 配有叉烧
/炸蒜头/葱花等
缅甸面是与台湾的黄面形状有点像, 但口感却差多了. 缅甸面
口感很有咬劲及蛋味. 配上特制酱汁捞面很开胃的呢. 配上炸蒜头很香口~
双丸捞面MOP$20(NT$80), 手工打出来的牛肉丸及墨鱼丸共4颗~
油亮亮的丸子厚实口感佳, 喜欢吃摃丸面的朋友可以吃这个看看,
尝试不同风味的双丸面呢
后记:澳门三盏灯从很久以前起都是平民美食, 除了东京小食馆的
特色面食外, 还有其他小吃店大家都可以不妨一试, 有机会小米再介
绍给大家啊~