店名：顺亿鲔鱼专卖店
地址：高雄市鼓山区南屏路583号(明诚三路、南屏路口)
电话：(07)522-3738
营业时间：AM11:00-PM09:30
图文网志：http://bluehart.pixnet.net/blog/post/350084576
马年开工的文章就用食记来陪伴一下大家
其实小洁家是顺亿的老客户已经好几年了
从跟庄先生还没结婚前就是了，常看我文章的人应该有发现，我们家是日本料理的爱好者
尤其是生鱼片，很早以前我们很常冲东港就为了吃鲔鱼生鱼片，尤其是黑鲔鱼季的时候
就在某几年前，洁拔看电视介绍了顺亿，消费一次后，就可以算是忠实客户了
这次到访的是南屏店，也刚好是我们最常买的店
不过最近开到北高雄了(我超HIGH)
冷冻冰柜里看得到各式的握寿司
以及未切的生鱼片们
总是像招手般的令人食指大动
菜单
虽然店内以鲔鱼为主轴，以及有少部份旗鱼料理
但是菜单还是一样满满两面
种类多到让人眼花了乱
鲔鱼味噌汤(NT.25)
味噌汤是我们在店内用餐的必选
首先25元，常常就是满满一碗料，用鱼骨熬成的汤底
加上豆腐以及满满葱花，味噌汤常常都是简单又好喝的选择
还胶质满满，重点是可以无料一直续汤(续汤有豆腐没有鱼肉)
生鱼片
由右到左是旗鱼、鲔鱼赤身、鲔鱼皮油、鲔鱼脂类
吃法一样是由右到左
脂类是最受欢迎的，尤其是大脂部份
滑嫩到逼近入口即化的口感
从赤身往油脂类的顺序吃法
让整体的口感呈现越是丰富
其实顺亿的生鱼片都偏新鲜带有鱼本身的鲜甜
加上生鱼片本身的新鲜，所以可以说只要用点酱油提点
就让人很满足了，生鱼片本身的厚薄度也很刚好
招牌手卷(NT.40)
手卷一上桌最好就先吃，烤过的海苔
尚未软化前，手卷本身还是带有些微的酥脆程度
鲔鱼的碎肉再加上扮演着绿叶角色般的紫苏香气
招牌握寿司套餐B(NT.299)
这是顺亿的新品，招牌握寿司套餐，套餐都有附一碗鲔鱼味噌汤
其实这样一份就可以八分饱到很饱了
各部位的鲔鱼生鱼片都吃到了。再搭配上醋饭，不管是肚子还是口感都满足到极点了
其中最特别的莫过于这炙烧过的鲔鱼，
特别在他炙烧的部份只有在鱼片本身周围
再将跟柚香酱汁搭配的洋葱跟葱花
整体来说，清爽再带有点洋葱跟葱花的微呛
让人会忍不住想多来几个，因为还挺开胃的
柚香军鉴+炙烧握寿司
柚香军鉴很特别，用鲔鱼的碎肉，一样跟带着柚香酱汁的洋葱搭配
单单看到的时候还以为只是很一般的鲔鱼碎肉握寿司
咬下去时才发现有着层层口感，这道料理真的很适合炎炎夏日
炙烧握寿司，这道在日本料理店很常见
不过不同的是，顺亿的炙烧鲔鱼上头还是一样有柚香和风的搭配葱花
再加上甜姜。入口整理很清爽
基本上，因为本身鱼肉的鲜甜跟搭配酱汁的到味
所以鱼片跟醋饭间并没有芥茉存在
当然喜欢的人还是可以另外搭配
米果卷
自制鲔鱼沙拉再搭上小黄瓜，卷成寿司卷后
再洒上虾松。明明上来都快吃不下
还是忍不住试了又试
虾松的香气再搭上鲔鱼沙拉，以及小黄瓜的清爽
真香XDD
炙烧腹筋条（NT.200 限量）
这道，是我个人超大推的一道
真的超想叫碗白饭再来一盘就可以饱餐一顿了(揍飞)
由于腹筋条本身量就少(一条鲔鱼只能做出少少份)
所以想试的人最好先打电话询问，以免向隅
脆弹带有咬劲的腹筋条，再搭配上酱汁葱花快炒
吃起来真的就是让人忍不住一块一块默默的不断夹取
旗鱼黑轮片(NT.70/3片)
这是手工制的旗鱼黑轮片，也是店内很红的产品之一
我记得有一次我们去吃饭，坐在临柜台处。
几乎每个人都会来一盘，当然他们家还有冷冻的可以外带
旗鱼黑轮片跟我们一般在外面看到的大小厚薄度都不太一样
顺亿的不大，却厚实。还带着蔬菜香的咬劲
搭配上店家的烤酱以及芝麻香。整个很诱人
烤鲔鱼头丁(NT.0.7/g)
烤鲔鱼头丁不是每间店都有。到这我真的都饱了，
鱼头没有太多幼小剌，超适合我XDD
鱼头的部份也是胶质挺多的部份，不油腻却香气四溢
这盒是我用完餐后，外带回家孝敬家人用的XDD
也是我们想吃生鱼片，嘴馋时的组合
不管哪间店，处理的时候都会带着手套，卫生环境也很OK
鱼的新鲜度也很棒，连我挑嘴的老爸都很爱。逢年过节常常就是我们的常备之选
顺亿有自已的鱼船，专业的冷冻设备，补上船的鲔鱼在10分钟内放血处理完毕进冷冻处理
所以一直以来他们家的生鱼片也真的很新鲜，还带有鲔鱼的鲜甜
吃了这么多年，他们家的东西还没让我失望过XDD
对了，生鱼片可以指定是否需要完全退冰(较软)或是未完全退冰(带有点碎冰)