餐厅名称：帝一岭
消费时间：2014年/1月
地址：台湾新北市三峡区国光街177之5号
电话：2 8671 7768
营业时间：10:30-3:00
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：大虾蒸河粉、蜜排荷叶饭、蒜香手扒鸡
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新年特辑!!第一次外带年菜/给妈妈放个假 (图文网志版)
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严格说起来，今年是我们家第一次外带年菜，过去可能就是家人会去市场买，然后到后来
可能我妈会跟朋友买一些功夫菜，直到今年，我们才比较是正式订了一桌的年菜外带，虽
然我还蛮喜欢去市场的，加上自己做起来比较安心无虞，但考虑到年假期间市场也真的很
拥挤，以及很多种功夫菜也不一定家里就能完成，前阵子刚好去三峡帝一岭吃饭，就也顺
便包了一桌的年菜。
我从小算是在三峡长大，后来才又搬家，现在也还是会常常去三峡，因为很多亲戚都还在
三峡，所以难免也因为这样的关系，在三峡也相当熟识。帝一岭餐厅大概也是三峡人都会
知道的一家餐厅，主要是海鲜新鲜，手艺也还不错，用料还算实在，所以，这一次的过年
就跟着亲戚朋友一起订了一桌年菜。共分3880元和5880元两种套组，我们家订的是5880元
的组合，我觉得一个还不错的好处是这些菜是除夕这天早上10:30才能拿的，也是师父最
后于除夕这天早上完成的，所以你不会吃到冷冻后的菜，甚至是拿到的时候都还是热热的
，是比较原汁原味，这也是我们最后会选择的重点，加上我爸平常惠住三峡，刚好除夕这
天他就能去拿回来，也很方便，综观以上因素，会觉得这样外带年菜还不错，很方便，又
能吃到一些特别的菜。
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帝王蟹和风盘
凉菜的第一道，有一整只的帝王蟹和蟹肉，搭配一些野菜、生蔡和黑豆等...。这个帝王
蟹可以感觉到应该就是先做好再冰的，比较没有像是在餐厅吃时那么juicy和软嫩，因为
冰冻的关系有些脱水，吃起来就略干了些，蛋肉值还是算是新鲜和鲜甜的，搭配的野菜挺
好吃的，玉米好鲜甜，生菜的部分也处理得很干净。
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鹅肉三拼
第二道的凉菜是三拼式的组合，包括鲍鱼、鹅肉和螺肉，鹅肉估计应该是1/4，不过肉质
有甜，也有一定油脂度，吃起来很不错；鲍鱼的部分也不错，没有太大腥味；螺肉基本上
就是醃渍过的，吃起来爽口不腻。
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佛跳墙鱼翅
佛跳墙总是我无论吃喜宴或者是过年最怕遇到的东西...，因为我实在没有办法接受整个
芋头融化在其中，就好像我也没有办法接受火锅放芋头一样，虽然说早就知道年菜会有这
一道，不过本来我就是想要整个放弃它...，想说不吃也不会怎样，不然我真的非常想发
明没有芋头的佛跳墙。不过最后还是被逼要喝一碗...，出乎意料的是，虽然我在捞取的
过程中，看到很多芋头散开...，想说整锅大概毁了...，但真的喝好险芋头味没那么重，
因为内容物料实在太多，包括排骨酥和鱼翅的味道都占比相当大，最后整个味道也都盖过
芋头了...，也好险我才能吃...，基本上，总结来说就是盅没那么芋头味的丰富佛跳墙。
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大虾蒸河粉
这道菜也是我相当期待的，它的河粉调味调得好香好好吃，应该是先炒过后，然后再和大
虾一起蒸，虾的鲜就会整个融到河粉中，整个河粉也会有虾的香味，这个真的好吃...。
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蜜排荷叶饭
此外，帝一岭餐厅还有一个很厉害的就是油饭，油饭真的好好吃...!!! 这次的年菜油饭
更是包著荷叶一起蒸，整个油饭融入荷叶香，更加的清爽以及香甜...这真的尽管是糯米
，我都会忍不住多吃几口。
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蜜排荷叶饭
搭配荷叶饭的蜜排，真正的食用方式是直接淋在油饭上拌著吃，不过我强烈建议要另外装
盘分开吃，因为油饭本身已有荷叶的香甜，如果再直接淋上这个蜜排，荷叶香真的会被盖
掉太可惜...，分开吃可以一边体会荷叶香的油饭，同时又能吃到甘甜的蜜排，其实这样
的食用方式比较好。
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蒜香手扒鸡
这个轰炸过后再拿去烤的全鸡也很好吃，整个鸡都处理的很酥，搭配蒜片、蒜末去吃，真
的很香，我特别喜欢吃鸡翅的末端，连骨一起咬掉吃掉真的很好吃。
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虎掌XO酱双珍
虎掌基本上就是猪膝韧带，一般人会直接说猪蹄筋等，搭配花枝和海参以及过年菜一起烩
炒，这倒是比较失望些，猪蹄筋的部分相对少很多，花枝有些太需要嚼，没那么好入口，
虽然整体来说味道是还不错，不过单分别去吃里面各种配料时，就真的是还好了些...。
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糖醋小雪鱼
基本上应该就是一般养殖食用鱼，年菜桌上还是总是需要有个鱼，以象征"年年有余"，市
场大多都是直接下油锅去炸，大多人也都是买一条象征性的拜拜用，真要好吃，一尾白仓
鱼买下来可能上看1000元，实在也是够贵的...。鱼也许一般，但除了炸之外，还多附了
特调的糖醋酱，吃起来还能感受一下一种别的调味。
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泡芙
这真的很特别...，没想到点心的的部分特别用了泡芙。外皮酥软，奶油部份不会不好吃
，但吃起来就知道是那种会很胖的奶油...，所以更要克制，但刚好用来作为一个小点心
算是个不错的收尾。
此外，还有一个砂锅鱼头汤就没特别拍了。之前看到有些人觉得我的食记写的普通，我真
的写完这篇也有种觉得挺普通的感觉...，哈，不过我本来就不是专门写食记，大多是应
景，然后刚好有作记录才会顺便写，主要就真的单纯是记录。我不敢说这家餐厅真的有到
多好吃，但真的外带年菜后你才会发现过年真的可以省事不少，全家人也才有比较多的相
聚时间。现阶段来说我还是不会想要过年去外面吃，早期就都是一早这样悻悻然的跑去市
场人挤人，虽然说是还蛮好玩的，但也真得有些累...，现在能够这样外带年菜，特别是
在自己方便的状况下又能当天现领，吃起来口味也不会差太多，也能吃到不少特别的菜色
，不外乎是一种方式，也提供给大家参考 !! 再一次祝福大家新年快乐啦 !!