店名：?nagi 豚骨拉面
电话：(02)2778-1899
地址：台北市大安区大安路一段75巷5号1楼
营业时间：11:30~22:00
消费时间：2013年12月
网志图文版：http://johnnycc.pixnet.net/blog/post/337347809
“?”这个字唸ㄓˇ，日本读音为nagi，是由日本汉字而来，
意指无风无浪，风平浪静的意思，
但当你吃了一碗好吃的拉面怎么可能风平浪静，心里头不晓得有几只小鹿在奔跑，
好像穿着三点式比基尼操著仰式徜徉在拉面海里，
就算不好吃，至少付钱的时候也会有点小小心痛。
“?nagi 豚骨拉面”2012年就在西门町开设台湾第一家海外分店，评价一直都不错，
直到前阵子才有机会在忠孝店吃到它，位置就在顶好名店城后面的巷子里。
“?nagi 豚骨拉面”是2004年在日本新宿创立，
因为每周推出一种拉面新口味而造成话题，甚至后期还进化成每日推出新口味，
在2009年结束“每日一面”计画为止共已推出超过1千种拉面口味。
忠孝店的室内空间还算宽敞，大部分都是长桌，免不了会有一些陌生人坐在你隔壁吃面。
不晓得用餐时段需不需要排队，至少非用餐时间来位置还不少。
▲Menu
基本拉面有4种口味，如下：
豚王：最经典的豚骨汤头
赤王：以豚王汤头为基底，加入大蒜、辣油、唐辛子等香料提味，
并搭配味噌猪绞肉制成的赤王球
黑王：豚王汤头搭配蒜酥、黑芝麻等香料，
并搭配墨鱼汁、黑芝麻及特殊黑酱制成的黑王球
翠王：最有意大利风味的拉面，豚王汤头搭配罗勒、橄榄油、多种蔬菜制成的调味油，
再撒上大量起司粉
点餐时直接圈选自己喜欢的口味再交给服务人员即可，而且拉面非常的客制化，
从汤底、调味料、肉、蔬菜、辣度、面条全都可以依个人口味调整，
是我看过最多选项的拉面菜单，
其中会发现右上角多了一个“限定王”，
“?nagi”每隔一段时间便会推出限定的拉面口味，
这回的限定王是“?辣姆久王”，你没看错！就是把零食?辣姆久和拉面做结合，
至于吃起来口味如何？就请自行去品尝吧！因为我也没吃过。
▲辣豆芽
▲辣酸菜
桌上除了一些调味料之外，还有这两罐辣豆芽和辣酸菜，
我是觉得不算太辣，跟花月岚的辣韭菜比起来的话，但还是依个人喜好程度添加即可。
▲翠王 $230元
以豚王汤头为基底，搭配罗勒、橄榄油、多种蔬菜制成的调味油，再撒上大量起司粉，
感觉就像是把青酱意大利面做成了日本拉面，非常有异国风味，
而且味道一点都不违和，这真的是厉害的地方。
面条可自行选择“细面”or“粗面”，面条软硬度有5个等级可选，
如果吃细面的话建议选“超硬”or“硬”(怎么有点色色的)，
这样泡在汤里比较不容易软掉，而且还保有拉面的嚼劲。
叉烧肉可选择“猪肩肉”or“猪腩肉”，看这块薄薄的就是猪肩肉，
就是一般拉面常见的叉烧肉，偏瘦但又容易入口。
▲赤王 $230元
以豚王汤头为基底，加入大蒜、辣油、唐辛子等香料提味，
并搭配味噌猪绞肉制成的赤王球，这汤头本来就比较浓厚了，
所以在填单的时候可斟酌一下汤头和调味料的量是否要加那么重。
熟成味噌和特制猪绞肉制成的“赤王球”就像是重口味的肉丸子，
直接吃可能会太咸，建议搅拌入汤里。
搅拌后吃起来其实有点类似担担面，每喝一口汤就能吃到一些肉末。
一样选用超硬的细面，汤汁能够轻易附着在细面上是吃细面最大的享受。
猪腩肉其实就像是焢肉，偏油也偏肥，但是肉厚又大块，
虽然不敌“面屋武藏”，但口感还是不错滴。
小记：
整体而言非常好吃，不管是面条、汤头还是叉烧，
而且又能够客制化口味，口味浓厚清淡可依喜好调整，
应该可以排进我喜爱的拉面店前3名，值得一试。