※ [本文转录自 Food 看板 #1N0FIAa9 ]
作者: QQminiai (爱力狮) 看板: Food
标题: [广宣] 台北信义 寒舍艾丽LA FARFALLA 义式新菜
时间: Sun Apr 3 18:46:27 2016
店名：台北寒舍艾丽酒店LA FARFALLA
地址：台北市信义区松高路18号6楼
电话：02 6631 8060
营业时间：午餐：11:30-14:00；晚餐18:00-22:00
图文版：http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=2762
台北寒舍艾丽酒店LA FARFALLA义式餐厅推出11道春菜，搭配时令海鲜的义式料理Buffet
，这里吃得到波士顿龙虾、南非鲍鱼、智利圆鳕、海胆、澳洲和牛牛颊肉、台湾自然放养
的“晨光鸡”和意大利的吸管面等各种特殊食材。
黑金散发闪闪光芒的墨鱼酱汁均匀附着在每条吸管面（Buacatini）上，面条口感硬度中
等，带点面芯的口感弹牙滑溜，吃的出面条吸饱墨鱼酱汁的味道。
除了墨鱼汁的海味咸香外，还有辣椒、大蒜爆香的香气。墨鱼面上点缀的墨鱼则来自“澎
湖中卷”，切成一圈圈环状，有类似铁般香煎过的痕迹和焦香，至于白酒香气则不是太突
兀，味道淡雅。
墨鱼酱汁无论是酱汁本身浓郁度或是墨鱼的鲜咸味都很有浓郁的口感，这是我个人私心第
2推荐。
以碗盛装的方式呈现，汤底是番茄般的鲜红色，以番茄、红萝卜、西芹、洋葱、月桂叶、
茵陈蒿（Tarragon）炒香后加入白酒与茴香酒，加入鱼高汤与蛤蛎汤费时1小时熬煮，汤
中央是一块嫩白智利圆鳕。
汤的口感像极了番茄蔬菜汤，清新淡雅带点微酸，去过粗纤维的芦笋爽脆，清蒸后的大蛤
菁华流入汤汁在品尝的时候就能感受到鲜味。圆鳕极为滑嫩，去骨后的圆鳕入口更是方便
食用。
严选自然放养的台湾纯净“晨光鸡”，肉质鲜美扎实。
点餐当天我点了这道鸡肉卷，原因是个人想吃健康的鸡肉，这道淀粉比较少，有种觉得好
像负担也可以少一些的心理作用。当天4个人用餐，大家都会交换分食，其实都吃得到其
他3种口味的一小部分。我超爱下面那道“日本海胆番茄蟹肉炖饭”的，最近如果想再来
这里用餐的话，我会想点这道填饱我的胃。
鲜黄色的奶油色泽，令人食指大动！选用来自北海道的海胆，加入葱蒜与洋葱爆香拌炒。
主厨选用意大利米，从生米煮到酱汁完全入味，更要保持米芯的口感，最后加入蟹肉拌炒
。上桌前铺上日本马粪海胆，天然海味满满饱嘴。
点选主餐同时搭赠当日汤品和饮品，汤品系列有“洋葱清汤”和“马铃薯汤”2款，饮品
方面则有黑咖啡、拿铁和各类茶。
此外，在自助台的菜色也非常多样化，时令鱼鲜、各类蔬菜沙拉、精致甜点。
点完主餐就可以到自助台选喜欢的食物，首先当然就是要吃生菜沙拉类。新鲜的生菜水果
、开启胃的味觉。
图文版：http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=2762