材料A:
粉心粉(高筋与中筋之间) 1+1/2 cup
太白粉 1/3 cup
盐 一小匙
冷水 1+1/4 cup
材料B:
葱 适量
番茄 适量
透抽 随自己喜好
蛤蜊 随自己喜好
虾仁 随自己喜好
台湾小白菜 随自己喜好
高汤 一罐
步骤:
1. 准备面糊(材料A)。将粉心粉和太白粉混匀，加入盐巴(增加筋性)后再放冷水同一方向
搅匀。静置10~15分钟。
2. 准备配料(材料B)。将番茄去头丢入滚水，等皮肉略为分离后取出剥皮，之后切丁。
将透抽去皮切成环状。将小白菜去根切段(3~4cm)。
将葱切断准备爆香。
3. 准备汤头。放入葱段爆香，在加入番茄拌炒。加入高汤和适当的热水烧开，等汤头略
滚时可加入盐巴调味。
4. 下剥鱼面。将装面糊的容器倾斜并用筷子断成长条状入锅。
5. 加入剩下配料。先下蛤蜊(要煮比较久才会开)，再放入透抽和虾仁。等蛤蜊开了再加
入小白菜，便可起锅。
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附上李梅仙老师-面疙瘩的网络教学影片
http://www.youtube.com/watch?v=h29wY44Xz0k&feature=player_embedded (上)
http://www.youtube.com/watch?v=-5rtjU5qaxc&feature=player_embedded#at=211 (中)
http://www.youtube.com/watch?v=p2IvIb4MNWA&feature=player_embedded (下)
另外老师有提到, 面疙瘩有很多不同种类(参考自影片内容)
北方面疙瘩- 将容器倾斜并用筷子断成长条状,即为剥鱼面
中部面疙瘩- 用勺子舀面糊下去煮
南方面疙瘩- 减少水量揉成面团，像是猫耳朵