各位好 最近持续在摸索烘豆
萌生一个疑问想请教大家
在烘豆的时候下豆的依据会是什么?
假设默认下豆的条件是(个别独立的条件):
1.一爆后的发展时间(如默认这支豆子要烘到一爆后跑45sec)
2.豆子的温度(如默认这支豆子要烘到一爆后加10度)
3.DTR发展率(如默认这支豆子要烘到DTR15%)
4.烘到有默认的味道出现(例如有花香气出现)
这些条件大家会依那些条件决定下豆的时机呢?
如果规划好技术好设备也好的情况下应该要差不多都能符合(至少符合多数)
可是就是因为都不够好XD
会出现条件1.已经达成，但条件2.可能只有跑了8度
或者条件4.出现时，其他条件都还不符合
所以想请问下豆的时机(或重要性)的依据应该要以哪个条件为主呢
谢谢

我不会烘豆，我看我家人烘豆是 依照生豆的香气、熟豆(展场)的风味来默认一个期望的烘豆焙度，一爆后会由豆色(焙度)+香气+豆温来做判断，包含以往经验下滑行时间多久豆温多少能对应出什么样的风味(经验)，有时候他要我们帮忙烘(比较随便)就会说210~215度前后下豆最安全等等，我也不知道他怎么判断的，因为我看他都在打传说风味温度对应参考 https://reurl.cc/eGplDL

可以设定上限，比方说以你的案例，到60s或跑12度就必下可能60s跑9度，或40s跑12度，看哪个条件先触发

谢谢分享 我再来尝试一下 谢谢

听起来是一爆前的问题比较大 才导致每次DT环境都不一样

都试试看哪种依据最好喝就知道了

全部都符合就下豆 没有全部符合就改善烘豆手法

依据前一锅的状况 其他那些都只是预测要怎么烘而已

透了我就下 ，没熟的咖啡就是生猪肉宅烘我都当做菜，先求有熟风味随缘