在youtube看到兰斯分享的入豆速度
（印象中James Hoffmann好像也有相关影片）
https://youtu.be/7_U8nwO4cy0?si=Bj4v7-AviCcBZoZd
他近期分享的义式制作方式，
这个应该是目前大家最容易测试的，
就是使用慢慢喂豆，
自己实测，使用一年前的探索者max，
使用慢慢入豆，
最大的差异，萃取速度整整快了一倍，
原本20秒变成了10秒左右，
所以又能调细三四大格，让我有点意外
味道也有稍微的不同，有兴趣的可以自己也测试看看，静电也是减少了不少
他还有一篇是叮当杯的，可惜我没有可测萃取率的仪器，这部分不太好实测
我个人是在想，会不会就是因为手磨，研磨的速度慢，所以就造就了味道普遍比一般的电
磨好，清晰度也普遍较高，进而有了可调速的电磨，但还是没办法达到跟手磨一样慢的速
度
一般普通的电磨也能靠慢慢入豆来提升味道，不知道高阶的电磨差异性大不大，希望大家
能测试看看分享一下心得，或者是有什么不同的观点和认知

平刀比较有差吧？

我的是锥刀，萃取速度就差了快一倍，味道稍微好点，所以有电磨的都可以试试，应该是都有差异

我一样用他实验的DF83V 确实差很多但你手动慢速入豆就是另一个变量惹

跟转速没关系，slow feeding 目的是要达到 排粉速率 >= 入豆速率，避免颗粒在刀盘间塞车，如果考虑的是研磨均匀度，目前看到几乎从98mm到低阶刀盘都会有提升，之前barista hustle测zm跟ek43也都明确推高萃取率问题是在espresso部分，slow feeding会让很多刀盘的细粉少到无法用，所以怎么最佳化，速率要多低，要看个别设定之前我就觉得磨豆机厂商玩刀盘设计还不如好好重新思考进豆机制，对研磨均匀度会有巨大改变，还好Lance这影片反响颇大，未来几年应该终于能看到更多厂商去尝试这一块理论上锥刀效果会更明显，因为只靠重力落粉的锥刀比平刀更易阻塞我偏向认为最佳设定是高转>1000rpm大平刀加<0.5g/sec进豆，会比什么300rpm好很多，平刀甩粉推粉的效率优势才会出来锥刀快转倒是没什么好处，效率天生就吃亏，但风味跟均匀度未必绝对相关就是bh的实验里面夸张到m家的151b细粉量不足，被迫要换刀盘，也就是厂商不先从这边改善，而去花精力微调刀纹根本毫无意义

LH 有在另一个影片提到Sanremo X1的蜗杆预碎和进豆的效率太好 转速和入豆的速度对粒径分布基本没有影响 可能蜗杆效率跟刀盘若能配合良好 可以避免塞车

所以df83v才会吸引人啊 XD

LH也有提到Niche的入豆挡片还是不够慢 入豆速度还是有相当的影响

像泰摩那种prebreaker可以说是没用，才会出现全下豆跟慢下豆，甚至每次研磨，萃取效率都会浮动的状况，就是进豆速率还是太快了。尤其是有人分享刀盘塞死的情况，只要会有这种状况，就代表prebreaker或刀盘咬豆进豆速度过快，设计失衡

类似Weber KEY那种进豆机制会有好处吗?

也试过3 5颗豆子慢慢拨往豆槽的模式，研磨刻度是可以小很多，但是太耗时了，后来改成一次倒，但是减小压粉力道，与研磨刻度

其实Monolith Conical的双刀盘设计就是类似slow feeding概念了 先粗磨再细磨同时也做到分散研磨 均匀度提升

现有的auger, prebreaker, 双刀盘都不是完全为了slow feeding 来设计，只是刚好沾到了边，但完全说不上最佳化，有的设计甚至是在帮倒忙。而且考虑到slow feeding 的巨大影响，我更加认为大刀盘的优势是来自于更大的出豆效率/进豆速率的比值(外圆周长/内圆周长)，而非大家常说的更长的研磨路径。任何只增加研磨路径长度，却没有同时做到减缓进豆，那只会让研磨均匀度下降而已。也就是现有的很多双刀盘设计很可能带有瑕疵，有很大的进步空间。举例来说，双锥刀把路径拉这么长，均匀度有赢过54mm ditting短刀纹小刀吗？通常是没有，也就是若能找到好的进出豆比值的刀纹角度设计，比起无意义地拉长研磨路径更重要所以要思考进入刀盘前豆子如何分散，刀盘的咬豆区是否要缩小角度，降低咬进豆子的速率。而不是像现在的刀盘设计多半只把注意力放在刀盘外缘缺口大小设计者应该更像个整体交通规划者，去想塞车的瓶颈在哪，如何解决壅塞，而不是只想砸钱把道路拉长拓宽而已一些大咖如scott rao吹捧了很多年，认为roller mill是磨豆机产业的天价梦幻标准。但如果进豆机制的改良能让普通平刀的均匀度大幅拉高，那roller mill的梦也就没有存在必要了

推！

今天试了一下 同楼主的结果一样 萃取速度变快 研磨刻度还能再调细一点

磨豆机可能一直都是以商业用去设计，所以能快能大，却就忽略到这点了，厂家如果能以家用方向去思考开发磨豆机，又是另一个商机了咖啡豆影响味道最多后，就是磨豆机了，能让平价的也能有好味道，就真的造福家庭用户了

今天也试了，也是探索者max，也是差了2大格，有趣的实验

谢谢分享，解了我这个冬天的惑呀