常常看YT有很多做咖啡饮料的影片 都会写义式咖啡60ML
请问通常是15-18克的咖啡豆萃取到60ML(PICO萃取)
还是18克的咖啡豆2份 合起来共60ML的浓缩呢
因为也有听说过用浓缩做冰美式是 18G萃取到60ML的浓缩
所以不知道什么 才是对的 如果说是比较常做咖啡饮料的(浓缩咖啡+糖浆的饮料类)
哪一种萃取的量 才是比较适合的呢?

两份做到60ml

先弄espresso再兑水到1:8~1:10粉液比冰美式就1:8~1:10的1/3水用冰块搅融化 再丢冰块就可以喝

我也是用pico ，我觉得按照pico 的标准粉杯量和水量，萃取出来约30-45ml，开愿意等残尿抖多久的差异。实际上过35ml后，咖啡液颜色都偏淡，这时候的咖啡味较低但发酵味较浓，有点像用冰水去萃取的味道，喜欢的话可以就这样萃取到60ml，不然大概水挤完就能调自己喜欢的咖啡饮，剩下的加水跟冰块和糖，温度跟甜度影响较明显。有次用18g豆子做lungo，350ml 放满冰块，然后水一直加，萃取到满杯，味道很像直接用冰水萃取的冰咖啡，但是最后一口沉淀杯底的咖啡，发酵味浓到又酸又恶心，后段萃取的大概就是这种味道，适量添加，增进风味

不能用浓缩加水稀释, 味道会变酸变苦。把萃取率降低然后当原液混其他饮料如 琴酒。把豆子的粒径从大约500μm提高到大约1000μm即可。 22公克的粉萃取到72ML的浓缩液, 上冲煮头不闷蒸直接用大水冲煮,口感就是比超商浓淬美式再弄一些的口感。那种明亮的酸味带有微微的苦感, 很回甘。再套上200cc的琴酒加2颗百香果原汁, 美酒加咖啡。目前研究浓缩咖啡套抹茶牛奶变拿铁再加草莓原汁。