[义式] weber workshops 冲煮把手及滤杯疑问

楼主: tomdk (~华~)   2023-01-30 16:36:31
想请问大家,前阵子看到 weber workshops 的 unifilter冲煮把手,以及最近他们新出
的 unibasket滤杯,他们两者的差别是不是只在冲煮把手有内建新出的滤杯,跟这个新出
的滤杯只是再另外单独拉出来的新产品。
看网页的介绍是说这个新出的滤杯能增加萃取,但他好像没有像一般的滤杯有分16、18、
20克的容量,最后则是价格滤杯要五千多,冲煮把手要一万一起,他们到底值不值呢?
作者: ArchieLeeeee (阿飘o煞)   2023-01-30 16:43:00
问就是想买
作者: Aerials (systemofadown)   2023-01-30 16:46:00
听说味道更清晰 爱喝浅焙SOE会多一出些note吧不过磨豆机也要跟得上如SSP brew/cast or Shuriken LM这类产品近半年才出来所以很贵 wafo/swork都有出类似的等其他大厂跟上出这类高流量粉碗CP值比较高这类产品必较适合义式机和磨豆机都攻顶后才升级吧
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2023-01-30 16:54:00
有钱就值,豆子也要配很猛的。pullman+滤纸先用用看
作者: sunpc   2023-01-30 16:58:00
一般滤杯+底部滤纸或买IMS E&B SF滤杯不用1000可以得到类似快流速的效果。看成品是不是你要的,再考虑要不要花大钱买做工,耐用度,
作者: cjkimliu (Linea Mythos1 M3)   2023-01-30 17:00:00
可以找找有使用的店家喝看看
作者: sunpc   2023-01-30 17:00:00
或不需要滤纸的workflow
楼主: tomdk (~华~)   2023-01-30 23:14:00
youtube上现在看到很多新的萃取方法,就是在滤杯底放滤纸请问这就是纯粹增加流速的方法吗?那在粉饼上放puck screen则是为什么呢?
作者: sunpc   2023-01-30 23:46:00
防止WD大或不够平均分水网过于集中于粉饼某处,其实用滤纸也行。
作者: Aerials (systemofadown)   2023-01-31 00:23:00
除了让水流更均匀外 用粉水网会降低萃取流速一来是分水网会限制粉饼膨胀增加阻力 二来减少通道发生同条件底部垫滤纸或预浸都会增加流速 所以可以磨更细sworks有出3000洞的碗比weber多了不只两倍 不过卖完了XD这种滤杯流速太快要磨很细 所以大概还是要垫滤纸不然粉会穿孔 weber/sworks官网上都有卖滤纸XD
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2023-01-31 08:45:00
根据Gagne的整理,底部滤纸是提升萃取率跟萃取均度二次分水网主要用处还是在于维持冲煮头干净,对于萃取率没有底部滤纸显著
作者: neverfly (neverfly)   2023-01-31 09:42:00
高流速的滤杯不会降低萃取率吗
楼主: tomdk (~华~)   2023-01-31 10:39:00
感谢楼上几位网友的分享
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2023-01-31 11:07:00
高流速滤杯会搭配更细研磨度,然后提升均度降低通道来拉萃取率
作者: Aerials (systemofadown)   2023-01-31 11:25:00
https://youtu.be/CxqUbnORgH8?t=460 wafo vs pullman看过不同地方测试大概多1% 除了洞多外 这类洞都打到边缘萃取更均匀unifilter测试比较少洞也比较少 就不确定差多少

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