楼主:
montreal (╮(╯3╰)╭)
2022-12-14 11:04:18感谢大家的回复
有前辈建议试试搅拌法或其他手法，我试了两个方法，练习不同冲法确实满有趣的，以实验
的结果是对这包豆没有明显帮助（没有豆袋上标注的风味也没有咖啡烘焙香气）
Amis 搅拌法
水粉：20克豆 偏粗C40 30格 280克水 水温93度
0-120 搅拌流光
120-230 打水绕圈
230-280 定点注水
总时间 2分左右
试喝：仍只有茶味但稍有甜感
James Hoffmann a better 1 cup V60 technique
水粉：15克豆 偏细C40 20格 250克水 水沸腾 滤杯滚水预热
0-50 闷蒸45秒（晃动15秒）
50-100（1分内）
100-150（1分20内）
150-200（1分40内）
200-250（两分内）
这次实验比较失败，水很快淹了起来，注水到200克时已经超过两分钟，也许要再磨粗一点
试喝：仍只有茶味但稍有苦味
接下来会跟老板反应看看（虽然这包快被我实验完了）谢谢大家！
※ 引述《montreal》之铭言
: 最近买了一包水洗浅焙西达摩，用惯用手法冲煮却得到偏水感仅剩茶香的液体，想问问看
大
: 家这是不是豆子烘焙过浅呢？
: 豆子状况：养豆两周
: https://imgur.com/a/YXDaicI
: https://imgur.com/a/h9ysKhi
: 器材：
: C40 试过24格 26格 28格 星芒滤杯 fellow壶
: 水粉：92度 20克豆 275克水
: 闷蒸： 35克水30秒
: 总时间：两分内滴完
: 冲煮时的发现：
: 1. 磨豆时觉得有比较硬
: 2. 磨完的粉没有明显烘焙味
: 3. 闷蒸没有气泡没有隆起
: 4. 注水容易淹（调整磨豆粗细仍淹）就是水在上粉在下， 粉不易溶水的感觉
: 5. 冲完得到一杯茶
: 不敢确定是这豆子冲出来本来就该这样，还是真的有问题，以往都用相同器材和设定，很
少
: 出现这样结果，但也不能确定是否过浅，因为液体没有明显草味，只是几乎没烘焙香气，
只
: 想听听前辈们的意见，谢谢！
作者:
Icta ( )
2022-12-14 11:17:00不论结果，Hoffmann那个水没淹起来才是错的注水到两分钟，水流干要到三分钟只有台式冲法才会讲淹不淹水，套在其他地方的手法会有问题另外预浸晃超过五秒也是错的，细粉塞纸的程度会变严重很多话说我也蛮好奇老板的说法，蛮多老板很会呼咙的 XD
晃超过五秒不好唷？还以为是以晃到泥状为准其实还可以冲完冰起来 隔天喝比较好喝
作者:
ross1103 (magical squid)
2022-12-14 12:04:00Hoffman那个冲法你可能理解错了，不需要等前次住的水流完就可以注下次水了。不过老实说，豆子不行怎么冲都难救啦。
作者: leyung 2022-12-14 12:21:00
感觉是豆子的问题比较大
作者: movingday (mosin) 2022-12-14 12:40:00
明明现况是觉得味道出不来，然后为了迁就名人的冲泡法居然还要再磨的更粗，实在没什么道理不如大胆磨细一点，分段注水时间拉到3-4分钟，淹水就让他淹
作者:
jakkx (风蓝)
2022-12-14 12:59:00Hoffmann的手法没理解每个步骤的用意会很难记…
同样的方法我也试过 结果一样无味。直觉是豆子没烘好。最常喝的就是浅埃塞俄比亚豆。
作者:
Icta ( )
2022-12-14 13:10:00之前Gagne他们有测过，晃超过五秒的话结果通常不太好预浸晃动是为了要尽量混和粉水，但超过一个程度副作用就变大变得又要加粗或调整后面参数，所以适量就好
作者:
jakkx (风蓝)
2022-12-14 13:19:00晃太久就变成粉照粗细排队…就会很不均。
作者: WJHinbbs 2022-12-14 14:23:00
好奇老板烘完有没有试喝过才出货
作者: leyung 2022-12-14 17:46:00
正常豆子，随便冲都不会太夸张，看楼主一连串下来的测试过程，早已超出一般人的要求了，还没看过什么豆子会这么讲究冲煮细节的建议不要再花时间在这包豆子上了
作者: koyomitseng 2022-12-15 00:23:00
看你一直强调茶味茶感，所以是真的没有任何水果滋味的意思吗？(真的茶水味&水果茶，都是茶，但差挺多的)如果连闷蒸+第一注滴下去的液体都没味道，那真的蛮怪的，不知道有没有试过?
作者: wwf45631wf 2022-12-15 10:09:00
有茶感以我烘多年豆经验来说就是没熟的表现
试过通用的冲煮程序还是不行, 应该是豆子的问题是说好奇整批豆子烘完这样, 老板不晓得是正常的吗？
作者:
YCL13 (静默)
2022-12-15 19:18:00楼上的和原PO是同一批烘豆的吗？
没写日期 XDDDDD酸甜细致没错，不强烈，有白花荔枝的淡淡口感，蛮适合晚上饮用的，喜欢咖啡味重的应该不适合，比较偏向果饮欸，还蛮对味的 XD 喜欢因为我没等到滴完就拿起滤杯，最后滤杯滴的的确比较无味，建议豆子可以下调研磨到20试试看，温度高一点，闷蒸拉长一点时间，水采多次缓慢添加，最迟二分钟就拿起滤杯。试试看会不会改善闷蒸应该不需要晃动，45秒也应该够，这包咖啡豆我觉得口感比较细致果味，不要泡到淡如茶就好
作者:
Aerials (systemofadown)
2022-12-15 23:29:00细致的白话就是...不明显 原PO已经试过20格JH新冲法了说
我认为这样的话可能要换个手磨..或许1Z会蛮适合的to jaysuzuki : 小包装也就是说我也只能试磨这一包 XD
作者:
aal (生态小尖兵)
2022-12-16 12:26:00你可以试试46法 间隔时间再拉长 之前有人送过我虎记超浅的豆第一次泡也是怪 后来换方法改善很多
作者:
kslxd (置底震怒放火路人某K)
2022-12-19 13:48:00用滤挂包装粉后封起来 丢热水里泡著当茶喝应该不错