最近买了一包水洗浅焙西达摩，用惯用手法冲煮却得到偏水感仅剩茶香的液体，想问问看大
家这是不是豆子烘焙过浅呢？
豆子状况：养豆两周
https://imgur.com/a/YXDaicI
https://imgur.com/a/h9ysKhi
器材：
C40 试过24格 26格 28格 星芒滤杯 fellow壶
水粉：92度 20克豆 275克水
闷蒸： 35克水30秒
总时间：两分内滴完
冲煮时的发现：
1. 磨豆时觉得有比较硬
2. 磨完的粉没有明显烘焙味
3. 闷蒸没有气泡没有隆起
4. 注水容易淹（调整磨豆粗细仍淹）就是水在上粉在下， 粉不易溶水的感觉
5. 冲完得到一杯茶
不敢确定是这豆子冲出来本来就该这样，还是真的有问题，以往都用相同器材和设定，很少
出现这样结果，但也不能确定是否过浅，因为液体没有明显草味，只是几乎没烘焙香气，只
想听听前辈们的意见，谢谢！

闷蒸是否有水大量落入下壶？浅跟没烘熟没有绝对关系…

豆子如果比较不吃水我会试着加入搅拌，您试试看

有遇到养豆一周干湿香豆没味道豆子是瑰夏村艺伎种红标

看豆子颜色没有很浅说，用沸水冲看看？

再养一段时间看看?

感觉就发展比例过低，能萃出来的东西太少这种浅焙有时候很难单用外观看出好不好，好坏都丑丑的

这应该是虎记的豆子？之前也买过一只西达摩，遇到问题完全一样....可以尝试95度下去冲

再磨细或是闷蒸的时候搅拌试试看

https://youtu.be/BjsGf3R9mc0低萃取救星Rao来了，高温细磨高扰动5min萃取时间https://youtu.be/MPDfn--vxK8 低萃取救星二号 MattPerger这两个用的豆子都蛮浅

店家烘太浅

烘太浅也会这样。没透

问店家

王策在卖线上课程的时候，提到他感动的一杯咖啡的形容是：分“哇，这是咖啡吗？这根本是茶”XD

很有趣。把名字遮起来看这句话，会觉得这个人比较喜欢喝咖啡还是比较喜欢喝茶？

十月的时候也买过一次虎记水洗西达摩 喝完整包都冲不出好风味 超级清淡可能是豆子本来就...喜欢强烈风味还是多找日晒密处理

可以试试James Hoffman最近的高萃取冲法 我在浅焙豆上尝试效果不错

有些豆子烘比较浅冲出来就是会偏茶感，如果提高浓度反而还会有杂味跑出来，有时候是烘焙没掌握好、有时是店家本来就想呈现这种风味，建议可以问问店家比较准。冲煮方面你也可以尝试粉水比1：10~14再bypass调浓度，或是低温85度水粗粉慢慢萃个三~四分钟并拉到粉水1：20，有可能不管怎么尝试都跳脱不出茶感，那就是豆子本身的味道了

最近喝荷兰KEEN Nensebo，豆表颜色略浅不过磨起来不会太硬，冲煮起来也没问题。以前磨过感觉硬的有些有草味不过你说容易淹却还是2分内流完

去年这只豆子广受好评说,咖啡展抢手...今年没喝过不知道

听起来像是豆子没熟 可是看照片颜色又不像

看照片豆表没展开，骆驼蹄也没撑开比较像没透

发展不足特色，茶感重、没果汁感、酸质很低因为果汁风味还没发展出来，所以没有酸质发展不足不等于没熟，但如果出谷物味应该有9成ex：麦茶、玄米茶，基本上就是没熟/透

没喝过像茶的咖啡～您豆子哪买的啊

自己的见解，没熟的豆子像是参与反应的物质没有反应完全没透的豆子，是参与反应的物质太少。所以虽然没有草生味称不上没烘熟，但一般冲法就怎么冲都稀稀薄薄的试试看高温细粉冲或搅拌法，可能可以压榨出一些风味

发展不足的豆子 可以磨细 闷蒸久一点 提高粉量 提高水温 水位拉高后注意一下有没有浮粉

烂豆拿来给刀盘seasoning就好，还要想救太辛苦

将其中一颗豆子从中剖开看看里头是否烘透

烘太浅

外焦内不熟 火开太大

不意外

帮QQ 用炒锅抢救一下

没透/没熟只是比例问题，如10%内没熟可能称做没透超过一定比例，谷物味出来就会叫没熟