[其它] 咖啡浸泡包萃取率

楼主: washidindin (鼎鼎)   2022-06-03 11:54:19
版上各位前辈好,第一次发文,想请教各位使用浸泡包的心得经验
我自己观察是浸泡包的萃取感感觉似乎偏低(仅以感官判断,未使用器材)。单纯用“眼
睛”看,推测可能的因素是粉在袋内不论怎么拉扯提线,粉看起来不太流动(我是用川本
的袋子并且换方向封口变成立体包),试过把提线剪断,用汤匙筷子协助翻搅,这样的情
况冷泡、热泡感觉浓度都有提升
是不是浸泡包就直接诉求成不需拿起来会更好(毕竟在壶内也会一直降温,减少后面萃取
能力)
作者: jakkx (风蓝)   2022-06-03 12:02:00
看文章内容推估你的好是指浓度。只用过滤挂没用过你所谓的浸泡包…但如果单指想要高浓度的话可以试着用煮的。浓度的起伏条件应该不会随着包装改变才对
楼主: washidindin (鼎鼎)   2022-06-03 12:23:00
因为是要做给人家办公室方便饮水机冲泡的,所以没办法用煮的;包装方式其实会影响粉在袋内流动的状态进而影响萃取率(拉长时间的最终萃取率或许不变,但2-3分钟内的萃取率粉层能够自由流动的会比较高,这也是手冲技巧讨论的水柱大小相似的概念,扰动越大萃取率越高)
作者: jakkx (风蓝)   2022-06-03 12:34:00
我指的条件改变是指 温度愈高 浓度愈高这类的概念。因为你是用泡的。谈冲就比较能谈了。只是你不是要谈冲吧?
作者: motherlay (粥霸)   2022-06-03 12:54:00
你可以试试放著不拿起来呀 我自己也做过觉得成效不大还是要用汤匙稍微搅拌挤压一下才有感 但同时苦涩味也很重 几乎失去了原本手冲的味道
作者: Vladivostok (海参崴)   2022-06-03 13:58:00
喝起来怎么样?没要买仪器也可以先喝看看,没觉得淡就是正常。
作者: lydia11032 (S.W.)   2022-06-03 23:09:00
我自己是会直接用煮开的水放陶瓷保温杯浸泡个十分钟哦
作者: turtlewang (做了一个梦)   2022-06-04 08:48:00
对,浸泡包就是求有,好不好就将就了苦涩应该是烘焙问题,不是浸泡问题ex:好茶怎么泡都不

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