Re: 咖啡水的选择

楼主: SURREALTMR (neil)   2022-05-07 09:49:09
https://reurl.cc/OA4zqA 以下内容为参考此讨论串
在HB论坛中有常提到一个叫"rpavlis water"
这是由dr.pavlis提出来的.
rpavlis 水背后的理念是它不含任何可能导致腐蚀的物质(不含氯化物、硫酸盐等),也
不含任何可能导致水垢或类似沉积物的物质(钙、镁、二氧化硅等)。并且具有良好的碱
度以防腐蚀,但不会使浓缩咖啡的酸度/亮度变暗。如果您使用碳酸氢钾,则根本不会添
加任何钠。由于咖啡已经含有钾,因此水中相对少量的钾应该不会影响味道。因此,它是
理想机器健康的配方,但也经过调整以获得良好的口感。
通常使用TDS去量测会介在30~100之间.
碳酸氢钾可以用碳酸氢纳去代替.但因为莫耳数的不同.在比例上为
1 : 0.84
以下是讨论区中所提到的配方.以下是以碳酸氢钾为计算
浓缩液
1 升,使用 12.8 克
1 美式夸脱,使用 12.1 克
750 毫升, 使用 9.6 克
1 美式品脱,使用 6.1 克
12 美式液量盎司,使用 4.5 克
2 美式杯子,使用 3.1 克
每加仑的水加入29.6克的浓缩液.不用太精准.30克也可以
还有另一个是5加仑的水加入1.9克的碳酸氢钾
如果你有能量到0.01克/ml的电子秤会更方便.
这个是使用了快六年的电磁阀比较讨论
https://reurl.cc/g2MxMb
https://i.imgur.com/DRWCEc1.jpg
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我自己的做法是.如下
浓缩液
1公升的RO水 10.7克的碳酸氢钠(小苏打) 存放在冰箱.要加入前摇一摇
14.8ML的浓缩液加入到1893ML的RO水.TDS值为60
以下为另一篇讨论咖啡用水的文章
https://coffeechronicler.com/best-water-for-coffee/
作者: chang17a (U文哥)   2022-05-07 10:53:00
厉害 推一下
作者: Number5 (在世界的中心呼喊著败家)   2022-05-07 11:51:00
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2022-05-07 12:09:00
Lotus water要出滴管的冲煮水,有含碳酸氢钠跟碳酸氢钾使用上应该可以更灵活方便
楼主: SURREALTMR (neil)   2022-05-07 12:14:00
没错,现在满多厂商都有出类似的产品
作者: maring031   2022-05-07 12:53:00
只要小苏打粉配RO水就可以调?另外测TDS的有什么推荐的吗?
楼主: SURREALTMR (neil)   2022-05-07 12:54:00
我tds拿最便宜的add来用XD
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2022-05-07 13:38:00
便宜的就可以,差别不大
作者: selfvalue (ime)   2022-05-07 21:57:00
知识研究推
作者: ikaros (silence)   2022-05-08 06:49:00
作者: chapters (<( ‵▽′)-)   2022-05-08 08:24:00
推推

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