想请问大家对于咖啡新鲜度与刻度的应对选择是什么呢？
就我自己的想法是
越新鲜的豆子会对应相对细一点的研磨度（因豆子存于大量空气，想借由细研磨来加速空
气的排放然后可以加强萃取）
越不新鲜的豆子会对应相对粗一点的研磨度（因豆子排气已经排的差不多了，少了空气的
干扰，会更容易萃取，所以不需太细的研磨度）
但有朋友持相反意见
朋友是觉得新鲜的豆子他会使用相对粗的研磨度（因大量排气且风味足够，借由粗研磨增
加粉与粉之间的空隙好让空气容易排出，并且因风味足够不需要刻意磨细去加强萃取）
而越不新鲜的豆子会使用相对细的研磨（因风味已逐渐递减，故使用细研磨萃取将风味表
现集中一点）
以上前题是其他变因固定（例手法、温度、时间、粉水比等等）
小弟知道没有绝对，只是想听听大家对于新鲜度是怎么选择刻细度呢？
先谢谢大家无私分享讨论！