本文系参考自：
https://ctee.com.tw/lohas/lifestyle/308153.html
(作者潘佳霖著《陶锅炒豆学：机器烘豆无法取代的咖啡风味》，幸福文化提供)
咖啡冲煮后的香味，在鼻腔里感受的味道，会比舌头能感受到的更为丰富而多样化。
由于每个人的生活经验不同，所以对咖啡的风味感受与形容也不一样，例如有些人吃过的
水果种类有限，就无法联想更多的水果风味。只要多尝试各类食物，得到的咖啡品饮感受
一定会更加丰富。至少先学会以下咖啡品尝的专有名词，有助于精确的表达感受，与朋友
分享喝咖啡的乐趣。
酸度（acidity）
喝咖啡时，舌头两侧感受到的酸味。和柠檬汁那种酸不一样，而是类似苹果的酸香，这是
由咖啡里的绿原酸所展现出来的韵味，又被称为明亮度（brightness）。
苹果酸度是咖啡很重要的一个特质，不带点酸度的咖啡没有韵味。
香气（aroma）
咖啡冲煮后的香味，在鼻腔里感受的味道，会比舌头能感受到的更为丰富而多样化。咖啡
冲煮后产生香气的形容词，常见的有果香、花香、莓果香、烟燻烤地瓜、坚果、爆米花等
。
厚实感（body）
咖啡在口中的厚实感，在日常生活中要如何体验？可以到超商购卖全脂牛奶、低脂牛奶
、 脱脂牛奶，分别倒入小试饮杯里品尝比较，有些像水一样的清爽感，有些像丝绒般的
滑顺感，有些是明显的涩感，借由舌头的绕动更能明显感受。
尾韵（aftertaste）
咖啡喝下去后，在嘴巴里与喉头残留的味道就称为尾韵。最常见的有坚果、 巧克力、焦
糖的味道，有些是莓果、芒果等水果的味道。
平衡感（balance）
是指咖啡整体味道的评价。品质好、表现性佳的咖啡豆，味道均衡、有层次，并且香气柔
和。而品质较差、特色不明显的咖啡豆，通常只呈现单一味道。
甘醇（mellow）
酸度适中、平衡感均衡的咖啡就有甘醇的口感。中美洲及南美洲的水洗豆有这样的特质。
温润（mild）
是指咖啡细腻的口感，有如焦糖回甘的风味，如危地马拉、哥伦比亚。
柔和（soft）
低酸度的咖啡具有这项特性，属于口感温和，带点甜味的咖啡，如拉丁美洲咖啡豆。
===================================================================
个人心得：
对咖啡的品尝及喜好，可能来自于当下的心情、环境以及与缘分等因素，
然本文归纳出8大指标，逐一审视、精准的描绘出个人对于品尝咖啡的心情，应可作为
咖啡的爱好者，于品尝咖啡之时，借由各指标的衡量，来寻找自己与咖啡的契合度。
顺带一提，我那位很少品尝咖啡的朋友，对于具浓烈香气(aroma)的咖啡情有独钟。