[义式] Espresso萃取流速过快 rockguitar PTT批踢踢实业坊

[义式] Espresso萃取流速过快

楼主: rockguitar (Heavy Metal~!!) 2020-09-08 11:46:29

各位好
之前是用中深焙的豆子
磨豆机是小飞马610N鬼齿，刻度1.5
一直都是用相同的参数冲煮:
粉量:15g
出品:60g Espresso
萃取时间:25s
最近换了一支深焙的豆子
使用相同的参数冲煮
流速很快，出品量会超过100g以上
喝起来水水的而且苦苦的
没有应有的厚实口感及甜感
是否是过度萃取了呢?
请问要如何调整参数呢?
把研磨度调到最细(刻度1)，萃取时间缩短到20s吗?
还是有其他的调整方向呢?

作者: INTHEWIND (风中蟾蜍) 2020-09-08 12:28:00

不同豆子的刻度要重新微调哦，可以改无段

作者: Domos (没事发发废文) 2020-09-08 14:29:00

换掉小飞马，随便rocky都强

作者: hsin7104 (Li~) 2020-09-08 18:57:00

鬼齿完全不适合Espresso

作者: creamma (卡布) 2020-09-09 11:13:00

可以先买磨好的咖啡粉来试，再来你就会心甘情愿的换掉磨豆机。

作者: lin89710 (谷) 2020-09-09 20:40:00

理论上更深的豆子同重量体机会更大应该要变慢才对不过小飞马本来就不能玩义式吧鬼齿又更不适合体积*

作者: xxccpp (傻笑) 2020-09-09 23:25:00

应该是萃取60ml的秒数在20-30秒内，而不是固定萃取25秒，你可以先把刻度调到1试试看，如果流速还是过快就增加填压力道看看，不行的话就换磨豆机吧

作者: mono1023 (阿沛) 2020-09-10 20:13:00

同楼上飞马不够细先调最细100g太高了如果一样25s可能水穿出通道也是细的原因如果还是太多, 可改为相同出品60g 去看萃取时间有没有控在合理范围不改硬件的话粉磨细>粉压紧>或增加粉量

作者: yhc0315 (一休) 2020-09-12 13:52:00

鬼齿一定不够细，可以考虑二手900n

作者: deadair (死空气) 2020-09-13 11:13:00

颗粒太粗囉不适合做义式

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