※ 引述《DearAm ()》之铭言：
: 我平常做冰酿是，放置冰箱8~12小时，将粉过滤后就直接喝
: 或是放一天慢慢喝，通常不会放到三天以上
: 之前试过几批放三、四天的，我觉得风味并没有第一天直接喝来得好
: 不过冰滴的话，滴完后我会密封再冰个2、3天，口感确实不同，有明显变化
: 放到三天通常更加香醇、风味更能出来
: 不晓得是不是冰酿口感本身偏轻薄的关系
: 所以多放几天效果并没有冰滴来得有效？
: 因为最近去了一间店家，店家说他们的冰酿还在发酵中，今天没办法出
: 所以想上来问问大家，各位做好的冰酿，也会多放几天再喝吗？
热水手冲咖啡的时候常说差个2度3度，
风味变化就很大
挺值得思考的是水温～
冰滴大部分用冰块
冰块融成水，水温1度
粉又偏细的话接触面积大
滴到第一滴出来
温差也不会大到跟室温一样
因为你冰水一直落下
而冰酿通常用室温的水20度好了，
咖啡磨成粉太细的话因为长达8~10的小时的萃取，怕过萃
然后20度的水放进冰箱，冰箱温度4度，
有16度的温差
我想冰酿及冰滴的差异就这样来的，
仅个人浅见。