一开始，因为觉得普遍踩的店家浓缩很难合我心意
靠人不如靠自己，又不想花太多钱
还有拉霸比较帅，跟IG一直被无底滤杯的照片洗脑
然后就入手了Flair
与简一差不多的价格但购买方便多了，卖相也好
接着就是摸索将近三个月的阵痛期
感谢期间板主以及其他好友的建议跟指引
虽然大部分都听不太懂也听不进去
本篇大致就问题解决的方面作纪录
希望能够帮到无法顺利出杯想把机器丢掉的乡民
磨豆机
大家都说要用锥刀，但我就只有很久以前买的Pearl Horse SHW-388
便宜的平刀磨豆机，也没换过刀，偶尔拆开清一清
一开始对于粗细的拿捏实验很久
结论就是要拆掉定位钢珠改无段，重新归零后
可用区间大约是
0 IIIIII 1
大概就这么窄的甜蜜点，随着与豆种天气不同进行很艺术的手感微调
超过这区间，过细一点就塞到用滴的，饼还敲不下来
过粗一点拉柄的手感会告诉你，压力表根本不用看，一下子就喷完了
豆量
虽然官网写到专业款可以使用16~24克的豆量
但实际操作16克会是最好操作的
低于这个量，填压的时候填压器会卡住无底滤杯的倒角，而无法确切压实
超过18克以上，同样的粗细容易造成滤压困难
再更者，依豆况不同，压的再紧都无法低于滤杯上缘太多
盖上滤网浇下热水粉一胀，滤网就翻了
要连续稳定的出杯，找出一个完美粉量与粗细，填压至倒角处得到刚好的密度
浓度就靠出水量调整就好
滤网
有分面，一面细孔一面有倒角扩孔，原厂表示哪一面向上都可以
看过示范影片两种都有人用，我觉得细孔朝上比较合理，与无底滤杯的方向相同
实验结果似乎没有差，但感觉油花分布比较均匀
另外滤网在滤杯中的位置也会影响到性能
没有实际量测过，但滤杯的杯壁似乎有锥度，越高直径越大
粉量刚好的话，置入滤网会有一个稍微卡住的手感，我喜欢手指轻压一下确保这个紧度
免得遇水膨胀的粉推翘了漏网造成压力的不平均
时间
官网的数据为30-45秒，我觉得25秒前后是个更好的数值
以espresso来说，最终我的萃取目标值基准为16克/30ml/25秒
恰巧能停在反白点blonding point就更好了
加冰块的时候甚至不管水量与时间，反白即停，依然美味
边穿 通道效应
购入初期依照官网建议，豆量取中间值在20~22克，目标时间40秒来调整粗细
TMD喷到一个乱七八糟，WDT依然无效
后期降到豆量16克问题迎刃而解，随便压都可以顺利出杯
Flair特规小直径的滤杯缺点大概就是这样吧
使用专用的压粉器填压的时候，先旋转个几圈充当布粉器我觉得有用
虽然直接用无底滤杯接粉直接压也可以，但现在喜欢先盖著摇一摇再压粉
似乎有降低很多失败率
精品豆 商业豆
一开始使用自烘店的综合豆或义式豆，各种头痛
先不要说什么风味有没有出来，光是顺利出杯以及找到合胃口的浓度
换一家豆子大概就要失败1/4磅不夸张，难以找到各参数正确的设定
反而单品豆作SOE出杯成功率高
本想说是不是商业豆会比较容易驾驭
试了illy中深焙罐装豆依然难以操作而且不好喝
最后随便买了Lavazza金牌，一次就成功
以前会遇到的问题再也没有发生过，而且很好喝！
我都不知道是豆子的关系还是我终于学会操作Flair了
压力表
低阶机种没有搭配压力表，但我认为进阶玩家反而不需要
手感对了就对了，相信你的神之手
初入门的小白如我还是必须靠压力表才知道多少出力才是合理的
看影片都很轻松，没想到会压到整台都在抖
事实上正确的填压并不需要压到会抖也可以建立起足够的压力与稳定的流速
预浸 Pre-infusion
以Flair的设计来说我认为是必要的，不是影响风味的问题
而是为了解决边穿甚至是无法出杯的关键
好几次觉得这把完蛋了压不下去，放著不理等他滴个几滴
再压一次就打通任督二脉稳定出杯
但无法作到有压力的预浸，即使是持续给予低压也会一直滴一直滴
我都是轻压至开始滴后就收手放著，靠压把的杠杆下压力维持着
不过此时并不会有压力
这时候也是出杯成功与否的观察点
都给到快6bar还不滴，粉一定太细，后面要硬压一杯绝对手抖
轻轻碰一下就狂滴不停粉则是太粗，后面铁定秒射结束
遇到太细的状况还是不要硬拼的好，免得要拿汤匙挖饼
加压滤杯我没用过，不可拆的可能就此完蛋
Ristretto v.s Espresso
玩了一阵子我才搞懂，要达到我喜爱的口感
Lavazza这种商业豆Espresso即可达到
精品综合豆则要接近Ristretto才行
看来这阵子我错怪很多店家了
无论需要的浓度为何，Flair我认为取30~36ml即可
可以更低，但不能更高，更何况光预浸就会吃掉汽缸将近1/4的行程
需要更浓的话不建议加豆量，顶多喝个20克 20ml的Ristretto我觉得是Flair的性能极限
更淡的话虽然理论值可以出到56ml，实际上压到底最多取得过45ml
其实也没有必要到这么多，因为后面也都过萃了
温度
由于茶水间设备不足的关系对于温度我一向不讲究
只能要求自己的流程与花费时间尽量相同以达到变因控制
在持续失败的初期发现，预热次数不影响成功率
我不否定温度对于风味的影响，但很后期我才发现，我只在乎浓度带来的口感
根本不在乎风味
螺丝
由于本体靠接榫组合，原厂老板认为不需要螺丝，但为了大家心安还是给了螺丝
观察无底滤杯会发现老鼠尾总是歪一边
这么大支的铝合金压铸件，成形后会有变形很正常，再加上电镀或烤漆，接合面差一点尺寸
角度就会差很多，经过量测滤杯平面度误差4度
在各种底盘软垫高度校正之后无功而返，最后拆除固定螺丝，角度完美
原来一切都在设计考量之中，包含没有螺丝的摇晃幅度
难怪要卖到这么贵，后加工真的花了不少时间在里面
无底滤杯
业界对于无底滤杯似乎斥之以鼻，也没遇过店家以此为卖点
只剩下IG晒照片之用
但对于新手如我来说，真的好玩，也很有成就感
尤其终于不需要擦桌子的时候
为了乐趣，在边穿误试时期并没有像修车一样先四处找资料作功课
反正就当科学实验，每天都有新玩法，而且一天只能玩两次
当能持续且稳定出杯之后，大概就是换豆才会有新的挑战了吧
清洁与后勤
一开始没有想买半自动机这是很重要的因素
一来一天就只出两杯，想到要换新水我就懒
开壳看到这么多管线开关想到坏掉要修也懒
Flair直上到顶其实没有差很多钱，但当时还没有超低价的NEO
PRO2也是不锈钢零件最多的款式，能接触到水粉的除了压力表其他都不锈钢材质
O ring也直接同捆包加购，我估计跟摩卡壶的垫圈一样与热情同寿
所有的零件加工都很完美，没有可以挑剔的地方，以这么简单结构的产品来说
直逼万元的定价看起来很盘，实际玩赏后我认为对得起他的价值，虽然还是大陆生产的
唯一有疑虑的我认为是压力表，靠一个小孔测压，我都不知道该进去的是蒸汽还是水
水一直卡在里面不会坏吗？
算了，诚如前文所言，等到真的坏了我看也练就神之手不需要压力表了
可惜原厂没有PRO版的不锈钢柱塞杆可以选购