楼主:
unknown (ya)
2020-05-27 02:13:36小弟最近开始自己手冲咖啡，从大众比较能接受的耶加雪菲开始，粉水比为1:15，水温大约
87度，用20g的粉，研磨度为锅宝的手摇机转1.3圈
冲煮步骤为
1. 闷蒸为40g的水闷蒸40秒
2.注水到180g,并稍微断水让咖啡液滴下去大部分
3. 直接注水到300左右并让它漏完
冲完，真的很难喝的苦味，喝到一半才开始有酸味出来，同仁说是研磨太细了
以下是咖啡的残渣
https://i.imgur.com/B3JziTr.jpg
想请教各位这是不是真的太细了？
研磨度要长怎样才比较ok啊？
注完水后，中间凹陷蛮深的，这正常吗？
再麻烦各位指教囉！谢谢
看起来很像太细 给水轻柔点不要断水 闷蒸缩短酸味比较明显
老实说看照片很难有好的答案 你直接试试粗一点的研磨度不就好了？中间凹多少影响比粗细小多了..
作者:
loften (948794狂)
2020-05-27 03:39:00以手冲来说 太细 或者说不均匀细粉太多
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-27 05:17:00想叫你直接换磨豆机啦… 不过看在刚开始 你要不要先塞除部分极细粉 看看有没有改善？或者是试试看冷萃 说不定本来就是豆子的问题
作者:
core168 (临时工)
2020-05-27 05:44:00筛一下细粉，闷蒸30秒就好，最后的尾端不要全部滴完，去除最末段的再试试
作者:
biu2 (网志放音乐不潮但吵)
2020-05-27 06:03:00哪一家的耶家雪非啊??
作者:
janisyu (Janis)
2020-05-27 06:47:0040g豆子也太多了吧，不会冲的话建议问一下原购买店家抱歉我看错了，原文是40g水
作者: newfree05 (Brian) 2020-05-27 07:16:00
应该是磨豆机的问题，均匀度不足，先换磨豆机。
作者: s85249500 2020-05-27 07:51:00
太细，还有水温87度是温度计测量的吗？
作者:
world210 (KillerQueen)
2020-05-27 09:14:00我也觉得粉太细看起来像摩卡壶或义式的
作者:
imba789 (AFK一下)
2020-05-27 09:22:00磨豆机....
作者: enpunto (笑话) 2020-05-27 09:46:00
豆的问题啦 豆在卖场买的?
作者:
A1101166 (你有台币我有肝号 )
2020-05-27 09:59:00这看起来是咖啡泥耶，我摩卡壶都没那么细0.0
作者:
hcbd 2020-05-27 10:10:00焦苦还是涩苦
作者:
milulite (miluli Te)
2020-05-27 10:34:00换豆子和磨豆机，豆子不好和细粉太多是主因
作者:
lifeful (来福佛)
2020-05-27 11:19:00找冲煮教学影片就能看到一般手冲研磨粗细
作者:
aal (生态小尖兵)
2020-05-27 13:08:00先换便宜的双轴磨豆机试试吧 或身边有人有的话借一台
作者:
l87cm (iiii)
2020-05-27 13:13:00磨豆机最少换到玲珑ACE48试试，改变粉水比，粉14克:水200豆子如果OK、磨豆机影响风味的因素占很大再来是多去找有教手冲的咖啡厅喝跑店 找到喜欢的味道后报名上课。下课后，回家在每天冲至少一杯精进，就会慢慢自己修正出喜欢的味道慢慢进步惹然后滤杯影响的程度虽然很少 但也占了不少程度 建议滤杯至少换一把卡莉塔锥形01人份；或喜欢香气的话，磨豆机预算捏一下直接上玲珑63或卡莉塔NEXTG搭配V60，相信楼主的风味一定可以尝试出自己喜欢的味道 也会让楼主满意很多
作者: enpunto (笑话) 2020-05-27 13:32:00
涩苦 给你拍拍XD
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-27 15:46:00烂泥是细粉太多 烂磨豆机的粗粉可能没比好的磨出来少多少
作者:
photoless (Photoless)
2020-05-27 15:48:00细到太夸张了
你20克冲300试试看...40冲三百超级浓当然苦抱歉看错 哈哈哈应该是磨太细又闷蒸久
作者:
ikarifaye (杀人放火的正义使者)
2020-05-27 20:12:00太细。
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-28 00:24:00不然缩短冲煮总时间 虽然不知道你闷蒸跟冲煮时长大概多少
题外话:耶加算是大众口味嘛 是比较知名 不过几个朋友都无法接受XD
作者:
hao0222 (LA流浪记)
2020-05-28 10:12:00无法接受耶加大概是不能接受咖啡是酸的吧！