楼主:
s3714443 (metalheads)
2020-05-24 12:31:06大家好 小弟最近买了聪明滤杯
用两种方法尝试
豆子：日晒埃塞俄比亚狮子王 浅中
磨豆机：栗子C
研磨度：退23格 接近法压
方法1 手冲浸泡
闷蒸30秒
滤杯用手冲冲出100ml
再加入200ml浸泡2分
方法2 冷萃
闷蒸30秒 直接加300ml
放冰箱15小时
结果冷萃的苦涩味反而多一些...
请教各位板友有没有什么想法
感谢
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-24 13:28:00闷蒸完 你是加冷水 对吧？
楼主:
s3714443 (metalheads)
2020-05-24 13:57:00Yes!加冷水
作者: skyruler 2020-05-24 14:49:00
过萃吗
作者: mirageme 2020-05-24 15:42:00
咖啡粉加了多少?
作者: Maplekuso 2020-05-24 16:14:00
试试不闷蒸直接冷水会吗
冷水闷蒸影响没这么大，去掉闷蒸还把时间加9小时，肯定更苦涩。
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-24 19:44:00粉水比不说吗？1：8跟1：18的情况不一样
楼主:
s3714443 (metalheads)
2020-05-24 22:33:00抱歉补一下粉水比，都是1：15我在猜我是不是自作聪明搅拌挖到细粉，今天用更粗的研磨度试试明天看如何
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2020-05-24 22:42:00为什么冷萃还要闷蒸啊，不是磨粉后加水就可以了吗@@ 我冷萃用了好几种豆子了都没遇过会出现苦涩味的我冷萃的豆子粗细都比手冲的粗一点
就是过萃了 用热水闷蒸冷水冲的方式通常数分钟就完成而冷萃不需要经过闷蒸 时间从数小时到一天都可
作者: movingday (mosin) 2020-05-25 00:22:00
冷萃没闷蒸+1
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2020-05-25 05:52:00应该是过萃 不过入口的温度也要注意一下
作者:
MurMur 2020-05-25 13:31:00应该直接加冷水就好了
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-25 16:13:00不然放一阵子 发酵？冰酿？一下 看有没有改善
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-24 21:28:00闷蒸完 你是加冷水 对吧？
楼主:
s3714443 (metalheads)
2020-05-24 21:57:00Yes!加冷水
作者: skyruler 2020-05-24 22:49:00
过萃吗
作者: mirageme 2020-05-24 23:42:00
咖啡粉加了多少?
作者: Maplekuso 2020-05-25 00:14:00
试试不闷蒸直接冷水会吗
冷水闷蒸影响没这么大，去掉闷蒸还把时间加9小时，肯定更苦涩。
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-25 03:44:00粉水比不说吗？1：8跟1：18的情况不一样
楼主:
s3714443 (metalheads)
2020-05-25 06:33:00抱歉补一下粉水比，都是1：15我在猜我是不是自作聪明搅拌挖到细粉，今天用更粗的研磨度试试明天看如何
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2020-05-25 06:42:00为什么冷萃还要闷蒸啊，不是磨粉后加水就可以了吗@@ 我冷萃用了好几种豆子了都没遇过会出现苦涩味的我冷萃的豆子粗细都比手冲的粗一点
就是过萃了 用热水闷蒸冷水冲的方式通常数分钟就完成而冷萃不需要经过闷蒸 时间从数小时到一天都可
作者: movingday (mosin) 2020-05-25 08:22:00
冷萃没闷蒸+1
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2020-05-25 13:52:00应该是过萃 不过入口的温度也要注意一下
作者:
MurMur 2020-05-25 21:31:00应该直接加冷水就好了
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-26 00:13:00不然放一阵子 发酵？冰酿？一下 看有没有改善