楼主:
a5401920 (s h p)
2020-01-18 20:27:41最近烘了一锅果丁丁，没想到烘豆机的温度计其实坏了，出来一看已经快中焙（？
今天拿来冲煮参数如下
kalita 101
三洋漂白滤纸
85度
粉大概小飞马3格粗细（Peugeot）
水粉比1：12
手法上先闷蒸
中水将粉墙冲上来后做2次小断水
味道上，日晒耶加的果香全没了QAQ，后段有酸感要及强烈的苦感。
想问问看遇到这种豆子要如何冲煮？
（手边还有快1kg==）
作者: sunpc 2020-01-18 20:53:00
espresso?
楼主:
a5401920 (s h p)
2020-01-18 21:02:00手冲
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2020-01-18 22:01:002烘到2爆做拿铁吧！酸苦同时出现的基本上没救了
楼主:
a5401920 (s h p)
2020-01-18 22:02:00手边没有义式机QAQ
作者:
A1101166 (你有台币我有肝号 )
2020-01-18 22:51:00Bialetti摩卡壶就可以解决你的问题
用点滴或超慢 冲1:8 再对水到13 14 15 看会不会好点
楼主:
a5401920 (s h p)
2020-01-18 23:59:00i大说的是指闷蒸完后用点滴法吗？
手冲不能喝的拿去萃espresso基本上只有更难喝降低萃取率试试看吧
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-01-19 01:53:00冷萃也是难喝吗？
楼主:
a5401920 (s h p)
2020-01-19 02:00:00太冷了没试过冷萃
作者:
saintsmw (Saint)
2020-01-19 02:46:00送人，叫别人冲煮
作者:
maxst (单挑阿)
2020-01-19 08:09:00别勉强自己 难喝就加奶或丢了吧
作者: Kenise 2020-01-19 12:09:00
个人是拿去做冰滴
作者: jacky7987 (忆) 2020-01-19 13:55:00
磨粗加粉降水温
作者: MccDog (StreetDog) 2020-01-19 16:28:00
热喝有强烈苦感千万不要拿去做冰的，热冲可以试试把颗度往上调到4～4.5，温度往上拉88-90左右，若有器具建议筛细粉后再冲泡试试。另外，萃取上建议萃取1:8左右再加水bypass。
楼主:
a5401920 (s h p)
2020-01-19 17:21:00by pass 是什么意思？
作者:
reyes1989 (shelly1989)
2020-01-19 17:48:00唯有浓缩能救你
作者:
kidlee (Shadow)
2020-01-19 23:08:00磨掉之后堆肥
可以试试看不闷蒸细水柱单点注水不拉开。这样可以降低苦感，提升甜感
作者:
BigDK (NeWss)
2020-01-20 11:37:00最近买了手冲超苦的豆子，冷萃反而不错
楼主:
a5401920 (s h p)
2020-01-20 21:03:00手冲超苦是萃取率过高
作者:
ginkudo (燃烧寂寞)
2020-01-27 23:54:00磨4~4.5，20克冲80CC，加热水160CC试试~
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-01-29 14:35:00bypass 就是借由高浓度 低萃取 拉取前段味道来对水 达到排除后段味道的效果 可以试试看
作者:
rayjting (Akatosh)
2020-02-21 23:17:00磨超细 高水温取前段