最近烘了一锅果丁丁，没想到烘豆机的温度计其实坏了，出来一看已经快中焙（？
今天拿来冲煮参数如下
kalita 101
三洋漂白滤纸
85度
粉大概小飞马3格粗细（Peugeot）
水粉比1：12
手法上先闷蒸
中水将粉墙冲上来后做2次小断水
味道上，日晒耶加的果香全没了QAQ，后段有酸感要及强烈的苦感。
想问问看遇到这种豆子要如何冲煮？
（手边还有快1kg==）

espresso?

手冲

用流速快的滤杯冲

2烘到2爆做拿铁吧！酸苦同时出现的基本上没救了

手边没有义式机QAQ

冲出来加牛奶就好了

养两个礼拜风味会出来一点

Bialetti摩卡壶就可以解决你的问题

用点滴或超慢 冲1:8 再对水到13 14 15 看会不会好点

i大说的是指闷蒸完后用点滴法吗？

手冲不能喝的拿去萃espresso基本上只有更难喝降低萃取率试试看吧

冷萃也是难喝吗？

太冷了没试过冷萃

送人，叫别人冲煮

别勉强自己 难喝就加奶或丢了吧

做冷粹 如果连冷粹都不行就放弃

个人是拿去做冰滴

磨粗加粉降水温

一刀流by pass试试或爱乐压看看XD

瑕疵味很惨的话就冷萃冰滴吧

热喝有强烈苦感千万不要拿去做冰的，热冲可以试试把颗度往上调到4～4.5，温度往上拉88-90左右，若有器具建议筛细粉后再冲泡试试。另外，萃取上建议萃取1:8左右再加水bypass。

by pass 是什么意思？

唯有浓缩能救你

豆量增加降温到82度不要断水看看

磨掉之后堆肥

可以试试看不闷蒸细水柱单点注水不拉开。这样可以降低苦感，提升甜感

最近买了手冲超苦的豆子，冷萃反而不错

手冲超苦是萃取率过高

磨4~4.5，20克冲80CC，加热水160CC试试~

bypass 就是借由高浓度 低萃取 拉取前段味道来对水 达到排除后段味道的效果 可以试试看

磨超细 高水温取前段