RF300 的第一锅和后续几锅 aoua PTT批踢踢实业坊

楼主: aoua (现在是放假吗?) 2020-01-18 12:12:23

大家好
目前有在用RF300烘豆
不过我发现我埃塞俄比亚的豆子(山茶花)烘起来
香味还可以
但是手冲的风味就不太好苦味多了些果酸感几乎喝不到
但是差不多烘法肯尼亚的就还不错
下面是我的曲线

是风味发展不足吗
另外想请教大家的RF300第一锅和其它锅的品质会接近吗
我最近的做法都会先升温到炉温200
然后让RF300降到100度左右
再重新升温到200为第一锅的预热
不知这样会不会能比较接近其它锅

作者: wuchiniii (ppp) 2020-01-18 13:46:00

电热还是直火？梅纳那段太长发展期试着拉到 90-120s 全程大概10-11分然后烘完要在挑一次还有你怎会觉得一样的手法或曲线对于不同的豆子会有相同的结果

楼主: aoua (现在是放假吗?) 2020-01-19 17:59:00

电热的不过感觉电热反应慢不知150-170那段好不好加快

作者: JITER (å™´å‡ºç¸½åœ¨è¢«æ´—å¾Œ) 2020-01-19 19:13:00

电热要提前20-30秒做好火力规划，有点像sop在烘豆另外肯尼亚也只发展一分钟?不会酸到爆嘛..

楼主: aoua (现在是放假吗?) 2020-01-19 20:40:00

这个才是肯尼亚的差不多发展2分钟我觉的酸度OK

作者: JITER (å™´å‡ºç¸½åœ¨è¢«æ´—å¾Œ) 2020-01-19 20:52:00

你可以试试肯尼亚把梅纳拉长、古吉豆缩短梅纳期时间长短=调整酸甜的比例，古吉日晒本来就非常不酸了你又把梅纳拉到5分钟，可能因为这样整个酸都没了变没层次

楼主: aoua (现在是放假吗?) 2020-01-20 16:08:00

感谢jiter大。会往这个方向改进

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