[器材] 第一次煮虹吸

楼主: PINyew (生活的价值)   2020-01-17 22:42:58
https://i.imgur.com/JusmuSR.jpg
虹吸初体验:p
大致叙述一下流程
先开水空煮一次壶当温壶,因为今天气温颇低(14度)。
快煮壶水滚,倒细口手冲壶(一样温过壶)方便注下壶水,注入300cc 后上酒精灯加热,
等一分钟后插上壶,后倒粉法。20秒第一搅(个人目前没有搅粉方式迷思,就顺时针温和
搅均匀这样);55秒第二次搅粉后移开酒精灯,不包湿毛巾自然降温,总时间1分45秒结
束。
咖啡豆:萧邦,kncg 刻度4。
途中有一些问题如下:因为使用后倒粉法,是因为想设定上壶温度到92度,但空煮时发现
上壶温度在80度左右(指针型温度计qq),加温了3分钟左右也不见温度有什么增加。
正式煮时倒粉前达85度左右,想说已经先温壶过,可能水温真的上不去,于是就下粉了。
考虑到水温不如默认值,所以没有用湿毛巾快速把萃取液拉下,想多浸泡一点时间。
成果:body 口感有算足,甜感高,不好的酸涩不明显,香气嘛......不如正常手冲时
咖啡整个凉掉后好像细致一点。
主要第一次煮有点紧张,本设定想使用闻香观察法,同时参考着马表,但这一分钟的过程
让我有点荒XD
没能仔细闻香及观察粉层状况,紧张怕过萃之下,临时变卦依照第二设定方法的秒数走完
过程了。结果不算糟就是。
目前的问题点在酒精灯好像温度拉不上去。
板上“赛风”、“虹吸”关键字的文章大致大致在冲前爬完了,网络上的资料跟相关视频
也看过一些。因为手冲一年多开始觉得比较无趣一点XD 想找一些新玩具唤起一些热情这

好像很没建设性的一篇文章
以上
小山丘真的随便就有
https://i.imgur.com/rPUnkwO.jpg
作者: a9724145300 (Bassman)   2020-01-18 11:19:00
羡慕第一次煮就用kono如果上座温度上不去要不要先在下座煮好到要的温度在插上座呢?煮3分钟温度还上不去要不要试着把灯芯拉出来一点,或是改用瓦斯炉但是买瓦斯炉要注意不是每个瓦斯炉都放得下(kono架子下面比较窄)
楼主: PINyew (生活的价值)   2020-01-18 13:12:00
只打算用酒精灯XD谢谢建议,今天在煮温度就正常了
作者: w326785419 (阿w)   2020-01-18 13:30:00
借问 用丸型滤纸煮还是会有粉跑下去 有解法吗
作者: j0928875963 (小白)   2020-01-18 13:54:00
上壶温度要高,你下壶的水温度要煮高一点再插上壶喔~下壶水跑到上壶大概少5度(印象中),再多煮几次看看吧~
作者: Silywuns (西里吾斯)   2020-01-18 15:02:00
不同温度/豆种煮的时间有所不同,秒数不是绝对.像2018 wsc冠军用光波炉煮她的豆子,约30几秒.然后倒粉后搅拌,跟移壶后搅拌.也有煮超过1分多的例子.所以多煮几次去修整,适合煮多久.
楼主: PINyew (生活的价值)   2020-01-18 19:05:00
虹吸还蛮多玩法可以试的,今天用先下粉法煮狮子王挺赞的,水蜜桃味都出来了,有趣
作者: a9724145300 (Bassman)   2020-01-18 21:21:00
w大:你的滤纸是往上折还往下折呢?往下折容易有粉掉下去
作者: skysensor (凶残粉红)   2020-01-19 00:59:00
可以先量看看在下壶几度的时候插上壶,上去是几度通常上壶温度很难高于93,当然可以从上壶直接加滚水然后比较不建议单纯看时间,可以搭配你的嗅觉看看香气在几时会有变化自己决定结束时间,计时仅参考最后是我使用起来KONO虹吸的味道跟Hario不会有差搅拌手法跟中间的滤器才是影响味道的主因
楼主: PINyew (生活的价值)   2020-01-20 12:12:00
是的,后来几次煮都用闻香跟观察粉层状况,秒数只是方便下次调整参考,个人兴趣不追求稳定出杯这件事XD
作者: turtlewang (做了一个梦)   2020-01-22 11:26:00
用Kono煮比较厚实,果酸较弱,香气也较沉

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com